Creat per Portland, Oregon, el bar professional Ryan Magarian, aquest afruitat i herbaci adopta un clàssic Gin Sour sembla enganyosament senzill, però està ple de complexos sabors complementaris. Comença amb taronges sanguines, un cítric d'hivern que rep el nom de la tonalitat granat de la seva carn i cobejat pel matís dolç, gairebé gerd, al seu sabor. Dues falques s'emboliquen amb fulles de sàlvia fresques, que aporten el seu picant sabor herbari amb notes de cítrics i pi.

Magarian és el cofundador de la ginebra Aviation, aromatitzada amb botànics com lavanda, cardamom i zarzaparilla, de manera que, naturalment, la seva recepta demana específicament els sabors suaus d'aquesta ampolla, tot i que no dubteu a provar qualsevol ginebra seca o similar de Londres.

Assegura't de sacsejar en sec aquest còctel abans d'afegir gel per tal de maximitzar l'escuma i la textura de la clara. L'escuma resultant proporciona l'entorn perfecte perquè una fulla de sàlvia addicional l'acabi.