Coneix el Blue Blazer, l’única beguda que coneixem que requereix mantenir un extintor a l’abast del braç. Aquest clàssic mil·lenari val la pena els nombrosos riscos que comporta, sobretot si sou fan de la història del còctel (i que viviu al límit); podem rastrejar els orígens de Blue Blazer fins a un saló de jocs a l’era de Gold Rush San Francisco, on el pioner del còctel Jerry Thomas va crear la idea. En el seu 1862 Guia de licitacions de barres , el descriu com un raig de foc de líquid, que el resumeix força bé, però per a un context més ampli, és bàsicament un Hot Toddy fet amb un escocès d’alta resistència i un costat d’exhibició. Parlem amb el cambrer de Nova York, Aubrey Slater, sobre els seus pensaments sobre la beguda i sobre com fer-ne una a casa de la manera més segura (i deliciosa) possible.

Com diu una beguda alcohòlica, el blazer blau és tan bàsic com es fa, diu Slater, subratllant la dicotomia de la presentació ostentosa de la beguda i la seva estructura bastant senzilla. Tradicionalment, el Blue Blazer només requereix dos ingredients: l’esperit (normalment Whisky escocès ) i sucre, però, basant-nos en els consells de Slater, hem establert alguna cosa amb una mica més d’equilibri. En cas contrari, diu, és només licor calent amb sucre.

L’addició d’aigua i cítrics a la recepta Blue Blazer de la vella escola cobreix la bretxa entre beguda calenta i endolcida i una barreja d’ingredients més intencionada, ara s’assembla a una Hot Toddy (encara que sigui més cridaner). Ara que teniu les especificacions baixes, Slater té alguns indicadors de seguretat importants per assegurar-vos que no hi hagi celles en el procés. Aconsellaria començar amb un rodet proper amb les tasses juntes. Després d’alguna pràctica, l’amplada del vostre rotlle augmentarà amb el nivell de confort. A més, mantingueu el públic a una distància de seguretat i, finalment, tingueu una tovallola humida a punt per llançar-la al foc de combustible líquid, aconsella. No llenceu aigua al foc, ja que farà que s’escampi. Seguiu amb confiança (i precaució) i, potser, feu una o dues rondes d'entrenaments abans de realitzar el vostre nou truc boozy favorit davant d'un públic.

Ingredients

• 4 oz de whisky escocès amb força de barril
• 2 culleradetes de demerara o sucre cru
• 3 unces d'aigua bullint (més més d'aigua bullint per escalfar tasses)
• Decorar: 2 girs de llimona

Passos

Serveix 2 persones.

1. Preescalfeu 2 tasses de vidre amb aigua bullint, rebutjant l’aigua abans d’afegir el còctel.

2. Esborreu tots els materials inflamables de la zona de mescla. Poseu una o dues tovalloles humides per absorbir possibles vessaments. Tingueu a la mà un extintor.

   
   
   

3. Afegiu el sucre, l’escotxa i l’aigua bullint a una de les tasses i enceneu-la amb cura amb un llumí.

4. Amb molt de compte, aboqueu el líquid en flames d’anada i tornada de tassa en tassa, unes 5 vegades.

5. Dividiu la beguda uniformement entre les dues tasses i apagueu les flames.

6. Guarniu cada tassa amb un toc de llimona.