Bobby Burns

2021 | > Còctels I Altres Receptes
Un cupé de còctels amb facetes s’assenta sobre una superfície de marbre. Un feix de llum il·lumina una beguda daurada al seu interior i una fina rodanxa de pell de llimona. La resta de la foto està a l’ombra.

Tot i que no és tan reconegut com les begudes com el Manhattan , Sidecar o bé Martini , el Bobby Burns és un còctel clàssic que es remunta a principis del segle XX. Semblant al Ungla rovellada o bé Sang i sorra , té la rara qualitat de fer-se amb whisky escocès barrejat en lloc de bourbon, sègol o un altre esperit junts.



Com molts còctels de pisos, els orígens dels Bobby Burns són difusos. La primera font disponible per a això data del llibre de bar Bishop & Babcock Company’s Fancy Drinks de 1902, tot i que en el llibre es coneix la recepta com a Baby Burns i demana una culleradeta de vermut i Benedictí , així com un poni (generalment considerat com una unça) d’escocès. Més tard, en textos com Receptes per a begudes mixtes del 1917 i el llibre de còctels Savoy de Harry Craddock, el nom es va canviar pel de Bobby Burns; tot i que sempre hi haurà algun debat sobre el significat del nom, és probable que sigui un homenatge al famós Robert Burns, àmpliament considerat el poeta nacional d’Escòcia.



Benedictí: què és i com utilitzar-loARTICLE RELACIONAT

El còctel en si és similar a un Rob Roy (amb el nom d’un altre famós escocès), la variació de Manhattan basada en l’escocesa. Tanmateix, aquesta beguda (en general) veu parts iguals escoceses i vermut dolç, en lloc de proporcions de dos a un, i substitueix els guions tradicionals d’amargs per mitja unça de benedictí. Aquest licor d’herbes, com Green Chartreuse , s’elabora amb una recepta pròpia que només coneix un grapat de persones. El que se sap és que hi ha 27 herbes i espècies a la seva barreja, i que el benedictí és una part essencial dels Bobby Burns.

Tot i que els escocesos de malta única tendeixen a cridar l'atenció, els escocesos combinats s'utilitzen més comunament en begudes mixtes. I, tot i que les receptes anteriors no especificaven, les versions modernes de Bobby Burns solen seguir aquest estil. Hi ha un munt de whiskys escocesos barrejats de qualitat al mercat, des de segells més famosos com Johnny Walker, Chivas Regal i Famous Grouse fins a expressions menys conegudes i noves. Sigui quina sigui l’ampolla que utilitzeu, aneu amb un nen de 12 anys, que proporciona més suavitat, riquesa i complexitat.



De la mateixa manera, l’elecció del vermut dolç depèn de vosaltres, però es recomana anar amb alguna cosa més seca, més botànica com Noilly Prat o Punt E Mes. Una mica de ratlladura de llimona, els seus olis expressats sobre la superfície de la beguda, acaben les Bobby Burns i la beguda s’aconsegueix millor amb unes quantes galetes escoceses i una col·lecció d’obres del poeta.

Clàssics que hauríeu de conèixer: l’ungla rovellada272 valoracions Vídeo destacat

Ingredients

  • 1 unça de whisky escocès barrejat (idealment un nen de 12 anys)
  • 1 unça de vermut dolç (com Noilly Prat rouge)
  • 1/2 unça de benedictins
  • Guarnir: pell de llimona

Passos

  1. Afegiu el scotch, el vermut i el benedictí a un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

  2. Colar en una copa de còctel.



  3. Gireu una pell de llimona sobre el got per deixar anar els olis i deixeu-la caure a la beguda.