The Old Fashioned, amb la seva fórmula provada de whisky, sucre i amargs, és gairebé tan bo com es pot prendre una beguda. Però els cambrers demostren una i altra vegada que hi ha més d’una manera de fer un Old Fashioned. M'han vingut al cap clàssics moderns com el teixit i el mezcal de corda Oaxacan Old Fashioned, així com varietats com la Rum a l'antiga . Tot i això, són només la punta de l’iceberg. Perquè a tot el món els cambrers ajusten la recepta al seu gust, servint innombrables iteracions úniques d’aquesta beguda de la vella escola.

Lu Brow, l’exdirector de còctels de l’ara tancat DTB de Nova Orleans, volia incorporar el sabor nou i torrat de la mantega marró en un còctel. Això la va portar a crear el Brown Butter Old Fashioned, que presenta una base de bourbon amb infusió de mantega marró. Per incorporar-ne una a l’altra, Brow escalfa la mantega sense sal en una cassola fins que tingui un aroma a nous. A continuació, afegeix la mantega rossa a una ampolla de bourbon, congela la mescla i desprèn els sòlids fins que li quedi un whisky ric i mantegós.

Vells de moda són un element bàsic al sud i sobretot a Nova Orleans, així que vaig optar per incorporar els sabors junts al got, diu ella. El sucre morè confereix a aquesta beguda una dolçor terrosa, mentre que Angostura amarga i un cirerer marasquinó Luxardo confós, que donen espècies i fruites riques. La Brown Butter Old Fashioned triga una mica més de temps a construir-se. Però les instruccions són fàcils de seguir, de manera que aquesta beguda és sorprenentment fàcil de fer a casa.

Ingredients

• 4 guionsAngosturaamargs

  
  
  

• 1/4 unça almívar de sucre morè(parts iguals de sucre moreno a aigua)

• 1 pell de taronja

  
  
  

• 1 Luxardocirerer marasquin

• 2 uncesrentat de mantega marróborbó*

• Adornar:2 pell de taronja

• Adornar:1Luxardocirerer marasquin

Passos

1. En un got de roca, confongueu els amargs, l'almívar de sucre morè, la pell de taronja i la cirera.

2. Afegiu-hi el bourbon i 1 glaçó de gel gran i remeneu fins que estigui ben refredat

3. Decoreu amb una rosa de pell de taronja fent rodar 2 franges de pell de taronja amb un cirerer marasquin Luxardo a l'interior.