Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

En el món del vi escumós, el xampany és la nata del cultiu. Produïdes a la seva regió homònima de França, aquestes bombolles de classe mundial afegeixen un toc de luxe a qualsevol festa, celebració o simple happy hour a casa. Tanmateix, navegar pel món de les etiquetes de xampany pot ser una mica complicat.

És probable que hagis sentit els termes brut, extra brut, doux i més utilitzats per descriure el que estàs bevent. Què et diuen exactament aquests termes? La resposta breu i senzilla: com de sec o dolç és el vi.

Els xampanys Brut són una mena de rics d'or de les bombolles, ja que no són massa secs ni massa dolços. S'inclinen cap a l'extrem més sec de l'espectre, i són més secs que els xampanys considerats secs o fins i tot extra secs, però són més dolços que els anomenats extra brut. A causa d'aquesta versatilitat mitjana, no és d'estranyar que aquests vins bellament equilibrats s'hagin guanyat el seu lloc com a opcions de referència tant per als professionals del vi com per als consumidors. Aquí teniu el que cal saber sobre aquestes ampolles de bombolles.

Què és el Champagne Brut?

El Champagne Brut és un estil de vi escumós que es classifica pel seu nivell de dosificació (o sucre afegit) en el moment de l'embotellat.

D'on prové el xampany brut?

Com amb tots els xampanys veritables (sin importar el seu nivell de sequedat o dolçor), el xampany brut sempre es produeix a la regió de Champagne del nord de França.

Com s'elabora el xampany brut?

Tots els xampanys s'elaboren a través del mètode traditionnel, és a dir, que els vins es sotmeten a una segona fermentació en ampolla. En primer lloc, s'elabora un vi tranquil (no escumós) mitjançant mètodes de fermentació i vinificació estàndard. Després d'un determinat període de criança, el vi s'embotella (generalment sota un tap de corona), amb una mica de sucre i llevat afegit. Això es coneix com el licor de tiratge . La combinació de sucre i llevat encén una fermentació secundària a l'ampolla, que atrapa el diòxid de carboni alliberat, un subproducte de la fermentació, a l'ampolla, i confereix al xampany el seu efervors característic.

Un cop el xampany ha acabat d'envellir, els enòlegs degollen les seves ampolles i afegeixen una certa quantitat de sucre al vi per aconseguir el seu perfil final de sabor. Aquí és on reben la seva denominació els vins de xampany, en aquest cas, brut. Les diferents classificacions i els nivells de sucre corresponents són les següents:

Extra brut: de 0 a 6 g/L (grams per litre) de sucre residual
Brut: 0 a 12 g/L (grams per litre) de sucre residual
Extra sec: 12 a 17 g/L (grams per litre) de sucre residual
Sec: 17 a 32 g/L (grams per litre) de sucre residual
Demi-sec: 32 a 50 g/L (grams per litre) de sucre residual
Doux: més de 50 g/L (grams per litre) de sucre residual

Sabem què estàs pensant: en sec és realment més dolç que el brut? En termes de vi escumós, sí. És confús, però no vam fer les regles. Tingueu en compte que els vins embotellats sense sucre afegit estan etiquetats com brut nature o dosi zero.

Quin gust té el xampany brut?

Tot i que 12 grams per litre poden semblar molt sucre, aquests vins en realitat tenen un gust força sec al paladar. Culturalment, la nostra percepció del sucre i el dolç es basa en alts nivells de sucre, així que no tinguis por! Aquests vins tenen un gust sec, deliciós i prometen elevar qualsevol reunió on hi hagi consum de vi.

Quins són els bons maridatges amb xampany brut?

A causa de la seva acidesa desgarradora, la seva forta columna vertebral i les addicions equilibrades de sucre, els xampanys bruts són alguns dels vins més aptes per als aliments disponibles. Aquests vins mariden amb una sorprenent varietat de cuines, des d'aperitius fregits fins a patates fregides fins a plats principals a base d'aus i més enllà. El caviar és, per descomptat, un acompanyament clàssic, però creiem que encara està millor allunyat d'uns àmbits tan rarificats i consumit amb més menjar quotidià. El nostre suggeriment: agafeu el vostre aperitiu salat favorit (patates fregides, patates fregides o pollastre fregit) i obriu una ampolla de xampany brut per a un maridatge de menjars molt deliciós.

Aquestes són cinc ampolles per provar.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Vall del Marne)