La sal és el condiment més important dels aliments, que uneix components i potencia els sabors per crear quelcom més gran que la suma de les parts constitutives. El mateix principi s’aplica a les begudes i juga un paper més gran que la simple eliminació d’un Margarita amb sal. En mans d’hàbils bàrmans, la sal pren el lloc que li correspon com a ingredient de còctel versàtil, actuant com la cola que proporciona una sinergia de begudes desiguals.

Allison Lindsey afegirà només una gota d’aigua salina per veure com canvia l’equilibri dels seus còctels, afirmant que el procés d’assaig i error requereix definitivament una mà lleugera. Fer còctels s’assembla molt a fer menjar, diu el cap de cambra de Baltimore bar Vasquez . Amb sal, haureu de ser molt prudents quant usareu. Per tant, quan fa suc de cogombres per a l’abella ocupada, comença amb una culleradeta més o menys de sal marina per quart.

Això Bee’s Knees El riff inclou ginebra Ransom Old Tom, mel, suc de llimona fresc i suc de cogombre salat, a més d'una guarnició de romaní. Tens el teu dolç, el teu amarg, el teu salat i els aromàtics, diu ella. Fa un còctel molt equilibrat i una mica inesperat.

Ingredients

• 2 unces de gin de Ransom Old Tom
• 1/2 unça de suc de cogombre salat *
• 1/2 unça de mel
• 1/4 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• Adornar: branqueta de romaní

Passos

1. Afegiu la ginebra, el suc de cogombre salat, la mel i el suc de llimona en una coctelera amb gel i remeneu-ho fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar en un got cupé refredat i decorar amb una branca de romaní.