El Sidecar és un còctel clàssic amb cognac, licor de taronja i suc de llimona que se serveix tradicionalment amb una vora de sucre. Primer empedrat al voltant de la Primera Guerra Mundial, ha estat la beguda preferida durant més d’un segle. Tot i que exigeix ​​específicament el cognac, els cambrers i els entusiastes han experimentat durant molt de temps amb la recepta modificant el seu esperit base.

El Calvados Sidecar prové de Dushan Zaric i Jason Kosmas de Només per a empleats , una aclamada cocteleria que va començar a Nova York i que des d’aleshores ha obert ubicacions a Los Angeles, Miami i a l’estranger. La beguda és precisament el que sembla: un Sidecar elaborat amb Calvados, l’aiguardent de poma produït en una regió protegida de Normandia, França. Aquesta sortida del cognac a base de raïm, elaborat també a França, dóna un sabor diferent de l’original, però encara produeix una beguda que es pot reconèixer com a Sidecar.

El còctel s’elabora amb Boulard Hors d’Âge Calvados. Hors d’Age denota un Calvados que té almenys sis anys, però pot ser més antic. En aquest cas, l’expressió de Boulard ha madurat entre 10 i 20 anys, produint un esperit ric i amb cos amb notes de fruits secs i roure tànnic. El Calvados es fusiona amb Cointreau, un licor de taronja que s’elabora amb pells de taronja amarga i dolça macerades en alcohol neutre, a més de suc de llimona acabat d’esprémer. És fort, brillant i cítric i, amb la seva vora de canyella-sucre, obtens un dolç i picant amb cada glop.

Ingredients

• Falca de llimona
• 1 unça Boulard Hors d´Âge Calvados
• 1 unça Cointreau
• 1 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• Guarnició: vora de canyella-sucre
• Guarnició: gir taronja

Passos

1. Combineu quantitats iguals de canyella i sucre en un plat petit.

   
   
   

2. Fregueu la vora d’una copa de còctel amb una falca de llimona i submergiu-la amb cura en la barreja de canyella-sucre de manera que només la part superior de la vora estigui recoberta uniformement.

3. Col·loqueu el got al congelador per endurir la vora.

   
   
   

4. Afegiu el Calvados, el Cointreau i el suc de llimona a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

5. Colar al got preparat.

6. Decorar amb un toc taronja.