Punxó canadenc

2022 | > Còctels I Altres Receptes
Amb una il·luminació espectacular que projecta ombres fosques sobre un fons blanc il·luminat de manera brillant, dos gots de pedres detallats contenen gel, una llesca de llimona i un punxó taronja viu.

La contribució més destacada del Canadà a la història de la mixologia és la César Sagnant , una variació alimentada per Clamato al Bloody Mary descobert, o almenys popularitzat, pel cambrer Walter Chell al Calgary Inn d’Alberta.



A més, hi ha el còctel canadenc que ofereix el barman de Nova York Hugo Ensslin a les seves Receptes de begudes mixtes de 1916: Curaçao de taronja, amb suc de llimona i rom jamaicà. Aquell va convertir-se en l’emblemàtic Llibre de còctels Savoy , de manera que algunes persones n’han sentit parlar.



Més enllà d’això, hi havia un Toronto amb whisky i Fernet-Branca, i un Vancouver amb ginebra, vermut sec i benedictí, tots dos amb una mica de tracció als anys trenta, i no podem oblidar el que encara és omnipresent (al Canadà, de totes maneres) Sègol i gingebre . No és un mal consell, però no es pot dir que cap d’ells estigui en el primer rang de begudes barrejades, tot i que de tant en tant m’agrada un Cèsar o tres, i que Vancouver no està malament.

No obstant això, arribant a la foscor del temps, traiem un elixir canadenc, o potser canadenc, que no només és deliciós, sinó que també s’adapta perfectament a l’encant discret i sensible del nostre veí del nord, tot sense utilitzar trucs evidents com esquitxant xarop d’auró per tot arreu.



Aquesta beguda és Canadian Punch, una poció forta, senzilla i ridículament saborosa que apareix a totes dues Jerry Thomas Seminal de 1862 The Bon Vivant’s Companion i el 1869 “Steward & Barkeeper’s Manual” publicat per Jesse Haney & Co., respectivament, el primer i el segon llibre de còctels existents a Amèrica.

No sé quina és la seva connexió real amb Canadà, si n’hi ha cap. (Pot ser, per tot el que sabem, que hagi estat batejat després del riu Canadian, que flueix al sud-est de Colorado i acaba en algun lloc d'Oklahoma.) Però un bol de Canadian Punch té una manera tan agradable, encara que ferma, de fer massatges a un grup de desconeguts en una festa amb un propòsit (és a dir, beure més Punch canadenc) que he de creure que és genuí.

Vídeo destacat

Ingredients

  • 16 unces de whisky de sègol
  • 8 unces de rom tradicional de Jamaica de Smith & Cross
  • 3 llimones, tallades a rodanxes fines
  • 1 pinya, pelada, sense cor i tallada en anells de mig centímetre
  • 3/4 tassa de sucre
  • 5 tasses d’aigua
  • 1 bloc de gel de mida quart (ompliu un litre de bol amb aigua i congeleu-ho tota la nit)
  • Guarnició: nou moscada ratllada

Passos

Serveix uns 24.



  1. Combineu el whisky, el rom i les rodanxes de llimona i pinya en un bol de punxó i deixeu-ho reposar durant almenys 3 hores (la nit és millor).

  2. Dissoleu el sucre a l’aigua i incorporeu-hi la barreja de whisky.

  3. Refrigereu-ho almenys una hora abans de servir-lo.

  4. Per servir, introduïu el bloc de gel al bol i ratlleu aproximadament un quart de nou moscada sencera per sobre.

  5. Coure una porció de 3 unces en copes perforades.