Barra seca de vedella inspirada en Sud-àfrica Biltong a Atlanta utilitza suc d’api fresc i llavors d’api torrades per obtenir el màxim sabor vegetal del seu Celery Sour. La barreja d’api es sacseja amb ginebra amb pinya, amargs de cogombre i iogurt grec, que fa el treball emulsionant de les clares d’ou, però afegeix una puntada més tangua. Cal una mica de convèncer, perquè la gent es descarta quan veu tots aquests ingredients en la mateixa frase, diu el director del bar, James Cramer. Però s’uneixen d’una manera més gran que la suma de les seves parts.

Ingredients

• 2 unces de ginebra amb infusió de pinya *
• 1 culleradeta de licor 43
• 3/4 unça de xarop d'api **
• 3/4 unces de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 1 culleradeta de iogurt grec
• 2 ratlles amargs de cogombre
• Adornar: fulla de pinya

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar en un got coupé.

3. Decorar amb una fulla de pinya.