Aquest licor ric i afruitat no és un ingredient tan especial com podríeu suposar.

Els gerds frescos i el conyac són el secret de Chambord Black Raspberry, un licor produït a França amb sabors de mores, groselles fresques i rica vainilla.

Fets ràpids

Classificació : licor

Companyia : Brown-Forman

Destil·leria : La Sistiere, Cour-Cheverny

Alliberat : 1982

Prova : 33

MSRP : $33

Premis : Or, 2018 San Francisco World Spirits Competition

Avantatges:

• Els aromàtics densos de fruita fresca, concentrats però sucosos i elevats al paladar, fan que aquest licor de nínxol jugui bé amb múltiples espirituosos.
• Excel·lent preu per a un licor de qualitat, el que significa que podeu experimentar-lo, encara que els vostres experiments no funcionin necessàriament.

Contres:

• Per als còctels, requereix una mica de reflexió i creativitat, ja que és un licor d'especialitat i pot quedar relegat a recollir pols en un carro de bar.

Notes de tast

Color: Rubí profund amb un toc de violeta. El seu color saturat no només es veu genial al sol de vidre, sinó que també afegeix un cop de color fins i tot als còctels a base d'esperit marró.

Nas: Mores triturades i ensucrades, groselles negres, vainilla rica i sucre caramel·litzat.

Boca: La textura i el cos són suaus i sucosos al paladar, menys densos o almívars del que es podria esperar pel color saturat i els intensos aromàtics de la fruita. És de cos mitjà i omple la boca, però elevat, intens i ple de sabor concentrat de baies.

Acabat: Sabor concentrat de melmelada de baies mixtes i un final dolç i afruitat persistent amb notes de gra de vainilla rica

La nostra ressenya

Si bé el producte en si es va llançar oficialment l'any 1982, la tradició de macerar baies fresques en brandi a la vall del Loira (i moltes zones de França) és una tradició que es remunta a segles enrere. Pel que sembla, la recepta de Chambord en si és un riff del que Luis IX estava bevent potencialment a les visites al Loira carregat de castells. Un cop llançat a Amèrica, el licor es va convertir ràpidament en un favorit de la cuina, apareixent en una recepta popular de torta de xocolata amb punxes de Chambord, però l'encant del licor es demostra millor en un gir a Kir Royale.

Dit això, es pot utilitzar en una sorprenent varietat de còctels. Presenta un bon equilibri de sabor i textura, dolç però no massa, fresc però exuberant, que el fa més versàtil del que podríeu esperar darrere de la barra o com a part de la vostra barra de casa. Les seves notes afruitats juguen bé amb el rom; les notes de vainilla s'acoblen molt bé amb el bourbon i el sègol; els subtils sabors herbacis i cítrics van bé amb la ginebra. Pel que fa als licors, Chambord és essencialment l'estàndard d'or.

Dades d'Interès

Es necessiten 6 setmanes d'infusió de fruita per extreure l'aroma, el sabor i el color de Chambord. I malgrat el que podríeu suposar pel seu color ric, no s'utilitza cap colorant artificial per obtenir aquesta tonalitat robí-violeta profunda. Chambord deriva el seu color de la infusió directa de gerds negres frescos així com dels extractes de grosella i gerds.

La línia de fons : Chambord és un licor clàssic modern amb una àmplia versatilitat.