Champagne for Fools: Una guia per a tots els usos per servir i abocar bombolles

2024 | Cervesa I Vi

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Com oblidar la flauta i servir Xampany com un professional. (Imatges cortesia Damon Casarez )





Aboqueu-ho, gent: el xampany hauria de ser una beguda constant. Però és especialment adequat en aquesta època de l’any, ja que tothom fa bops de festa a festa. És hora de rebre consells d’experts sobre les coses brillants i de Matthew Kaner, director de vins i copropietari de Los Angeles Covell , té totes les respostes correctes. Va desmentir alguns mites i va llançar idees sorprenents, des de la cristalleria correcta (pista: no és una flauta travessera) fins a per què fer un tap de suro hauria de ser com passar gas.

Quin és el millor mètode per obrir una ampolla de Champers?



Una vegada em van dir al principi de la meva carrera vitivinícola que, sempre que obriu una ampolla de xampany, hauria de sonar com una dona bonica petant. Això vol dir que hauríeu d’escoltar poc o res.

Què passa amb l’abocament?



Aboqueu xampany amb l’etiqueta cap a qui vulgueu; els llavis d’espera començaran a salivar. Aboqueu-lo ràpidament a l’inici perquè l’escuma es formi a la part superior de la flauta i espereu uns segons fins que es dissipi. Seguiu construint aquest suspens. Finalment, aboqueu-lo suaument per omplir el got.

I la vostra cristalleria preferida?



Prefereixo beure xampany d’un got de Borgonya —Com si beguessis encara Chardonnay o Pinot Noir. No ho oblideu, el xampany també és vi! Tots estem acostumats a que ens serveixin xampany amb una flauta travessera, però això no permet la superfície, que permet que el vi s’obri i en surti. També es perden els aromàtics del Champagne quan se serveix d’una flauta.

Hi ha una temperatura adequada per servir-lo? Fred com el gel? O just per sota de la temperatura ambient?

Acabo de mantenir aquesta conversa amb un altre sommelier a qui li agrada mantenir una ampolla oberta sobre gel. Personalment, al principi m’agrada beure xampany gelat al principi i prefereixo deixar-lo fora del cubell de gel, sobre la taula, perquè el vi pugui tornar a temperatura ambient. D’aquesta manera, les bombolles es dissipen i el vi s’obre, obtenint un caràcter molt més aromàtic. Els darrers glops quasi sempre són divins. Però, com passa amb tantes coses, realment es tracta de preferències individuals.

Kaner suggereix beure xampany d’un got de Borgonya per obtenir millors aromàtiques.

Quant de xampany és suficient per a una festa de 4 persones? Festa de 8? Festa de 12? Festa de 20?

Ningú rebutja el xampany. Amb una mà ferma, podeu abocar de quatre a cinc gots per ampolla. Si hi ha un programa per a la nit, començar o acabar amb una sola ampolla de xampany per a una festa de quatre és completament lògic. Tanmateix, no fa mal tenir una segona ampolla!

Una guia pràctica:

  • Grup de 4 = 1-2 ampolles
  • Festa de 8 = 2-3 ampolles
  • Festa de 12 = 3-5 ampolles
  • Party of 20 = almenys una funda de 12 ampolles, per què no?

Quina és la paraula adequada? Campions? Bombollós? Supernova? Suc de puma? ________?

Depèn de la recentitat que teníeu a Twitter, Instagram o Facebook abans d’obrir l’ampolla.

Alguna paraula clau en una etiqueta que ens pugui donar a conèixer l’estil o la qualitat del Champagne?

A part de certes paraules, que defineixen el contingut de sucre, la resta d’informació que trobareu a una etiqueta de xampany inclourà la casa de xampany, un nom propietari i informació sobre l’època. A l’etiqueta no es fa referència a la qualitat, ja que a altres regions de França.

Aquí teniu una guia sobre els nivells de sucre a Champagne (de sec a dolç):

  • Brut Nature = 0-3 grams de sucre residual per litre
  • Extra Brut = menys de 6 grams
  • Brut = menys de 12 grams
  • Sec extra (sec) = entre 12 i 17 grams
  • Sec = entre 17 i 32 grams
  • Demi-sec = entre 32 i 50 grams
  • Dolç = 50+ grams

Si els convidats arriben i el xampany no té prou fred (Déu n’hi do), què fas?

Cerqueu una galleda, un bol o un gerro de gel. Ompliu-lo de gel i poseu-hi aigua. Introduïu l 'ampolla dins del recipient i girar aquell fotut sense parar durant uns cinc minuts. Això es refredarà més ràpidament que posar-lo al congelador. Comença el joc .

Val la pena provar de fer còctels de xampany només per canviar les coses?

Utilitzeu Prosecco o Cava per fer el còctel. Begui xampany tot sol, si us plau.

Doneu-nos un brindis preferit.

En honor al meu bon amic Eduardo Porto Carreiro (director de begudes de DBGB a Manhattan), Begui copiosament, així és com.

Ara que ja sabeu com tractar el xampany amb respecte, el següent pas és trobar l’ampolla perfecta.

Des de la seva fundació el 1811, la prestigiosa casa Perrier-Jouët ha elaborat vins elegants i florals amb un segell distintiu de Chardonnay. Fent-se ressò d’aquesta elegància és el delicat esprai d’anemones que ha adornat les cuvées dels xampanys Perrier-Jouët des del 1902. La casa s’ha mantingut fidel al seu patrimoni artístic des del principi i ara ofereix l’ampolla perfecta per regalar les vacances: Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 Ampolla gravada a mida .

Autèntic regal de bellesa, aquesta expressió presenta un nas delicat i aromes de fruites blanques, seguit de massapà, ruibarbre i un toc d’espècia dolça. Amb un paladar arrodonit i unes bombolles suaus i sedoses, el Champagne es transforma en un final llarg i fi. Regaleu l'ampolla gravada personalitzada i celebreu la temporada amb un xampany que parli molt per dins i per fora.

Vídeo destacat Llegeix més