No hi ha molts esperits envoltats de tanta mística com la Chartreuse verda, un potent licor elaborat per monjos cartoixans a les muntanyes de França a partir d’una recepta secreta que conté 130 herbes, plantes i flors. Combinar els seus sabors complexos i la seva resistència a la prova de 110 amb altres ingredients dels còctels no és una tasca fàcil, però el Chartreuse verd és el favorit del cambrer que es requereix en clàssics reconeguts com el Darrera paraula .

Al meu parer, Chartreuse és el rei dels licors, diu Adam Gamboa, el barman principal El lloc a Denver. És potent, únic, suau i versàtil i em deixa qüestionar quins sabors i aromàtics amagats encara tinc per descobrir. Li agrada fer-lo servir en còctels a base de ginebra, destacant que complementa diversos ingredients, inclosa la llima, la pinya, l’absenta i diverses herbes. Però un amic inesperat de Chartreuse és el whisky, que té prou caràcter per aguantar-se amb el licor contundent.

Crear un còctel bellament equilibrat amb Chartreuse pot ser un repte, ja que són pocs els esperits que suporten el seu audaç perfil, diu, demostrant el seu punt amb el Chartreuse Manhattan. Aquesta beguda és una variant del clàssic Manhattan i la Tipperary còctel. Combina bourbon, vermut dolç, Chartreuse verd, xarop senzill i dos tipus d’amargs, però hi ha marge per ajustar la recepta. Depenent del vostre gust per la dolçor, Gamboa diu que és possible que vulgueu eliminar el xarop simple per complet.

Ingredients

• 1 1/2 uncesTraça de búfalaborbó

  
  
  

• 1 unçaFórmula Carpano Anticavermut dolç

• 1/2 unça Chartreuse verd

  
  
  

• 1/4 unça xarop simple

• 1 guió Regan’s Orange Bitters núm. 6

• 1 guióAngosturaamargs

• Adornar:oli de pell de taronja

Passos

1. Afegiu el bourbon, el vermut dolç, el Chartreuse verd, l'almívar senzill, els amargs taronges i els amargs Angostura en un got de barreja amb gel i remeneu-ho durant 20 segons fins que estigui ben refredat.

2. Amb un colador julep, coleu-ho en una copa de còctel.

3. Expressa l'oli d'una pell de taronja sobre la beguda i, a continuació, descarta la pell.