Just quan pensaves que estaves a punt de capbussar-te en un article sobre un còctel de pa torrat francès de canyella, aquí tenim una recepta una mica elaborada de pa torrat francès real, fet amb rom. De fet, després de provar aquest tipus de còctel comestible per al brunch, mai no tornareu a mirar les torrades franceses de la mateixa manera gràcies al xef de San Francisco, Nigel Jones, que originalment va crear la recepta per al seu restaurant Kaya, ja tancat.

Cuinar amb rom és una forma d’art que tots els aficionats a la gastronomia i aficionats als licors haurien d’afegir al seu arsenal. M’encanta cuinar amb rom perquè hi té molt de gust ... i cada estil es pot utilitzar d’una manera específica, diu Jones. Quan treballeu amb proteïnes contundents com les costelles curtes o la vedella que teniu previst guisar durant molt de temps, podeu tractar el rom igual que vi. El rom es combina amb els sucs de la carn per obtenir un sabor increïble. Segons Jones, que també se sap que serveix una salsa de mantega de gingebre a base de rom a prova de sal sobre el salmó, cuinar amb rom no s’assembla a utilitzar-lo en còctels, en termes d’afinitats de sabor. Utilitzeu roms blancs per a una columna vertebral d’alcohol, roms especiats per a llenços en blanc que requereixin una mica d’espècies per coure (com ara pastissos amb sabor a vainilla) i roms envellits per a qualsevol cosa que pugui beneficiar-se de notes subtils de caramel (o no tan subtils, depenent de la quantitat que utilitzeu).

Si busqueu un còctel fantàstic per combinar amb les vostres torrades franceses, segur que voldreu optar per quelcom lleuger i refrescant donada la naturalesa dolça i indulgent del plat. D’un clàssic Daiquiri a un bon vell Mai Tai o un gran Rum Punch , les opcions de sincronització són bastant infinites. Assegureu-vos de mantenir allunyat de qualsevol tipus de rom resistent a les fonts de calor (tret que, per descomptat, serveixi un còctel que sigui així) encès intencionadament ).

Aquesta recepta va aparèixer originalment com a part de Una altra cosa a veure amb el bon rom? Cuina amb ell .

Ingredients

• 4 ous
• 1 tassa de crema de llet
• 1 tassa de llet de coco
• 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1 cullerada de canyella mòlta
• 1 culleradeta de nou moscada
• 1/2 culleradeta de pimenta
• 1/2 culleradeta de clau de terra mòlt
• 8 llesques de canyella amb torsió de pa de xahla
• 4 cullerades de mantega
• Fruita de temporada, per sobre
• Sucre en pols, per sobre
• 1 tassa de xarop d’auró
• 3/4 unça de rom envellit

Passos

1. En una cassola de mida mitjana, batre els ous, la nata grossa, la llet de coco, l'extracte de vainilla, la canyella, la nou moscada, la pimenta i el clau.

2. Col·loqueu les rodanxes de pa a la barreja de pastissos i gireu-les per assegurar que les dues cares del pa estiguin ben recobertes.

   
   
   

3. Foneu la mantega en una paella gran o sobre una planxa. Col·loqueu les rodanxes de pa a la paella o a la planxa i coeu-les fins que estiguin daurades per cada costat (uns 2-3 minuts).

4. Serviu-ho immediatament i incorporeu-hi la fruita de temporada, el sucre en pols i el xarop d’auró de rom (1 tassa de xarop d’auró i 3/4 unces de rom de color fosc combinat en una cassola a foc lent fins que estigui calent).