Mentre que Margarita ja és una beguda bastant impecable, hi ha poques coses que no es puguin millorar afegint Champagne, especialment el Champagne rosat. Entreu al Colletti Royale, un còctel boig i divertit del bàrman Julie Reiner, copropietari de les celebrades cocteleries Clover Club i llegenda a la ciutat de Nova York.

Aquest viu spritzer taronja té els seus colors cridaners taronges de sang i xampany rosat, que vol dir que pot ser una mica complicat de fer en els mesos més càlids, quan les taronges de sang estan fora de temporada. El suc es barreja amb amor amb el tequila i es potencia encara més amb el licor de taronja a base d’aiguardent Cointreau , així com dues ratlles d’amargs taronges. St-Germain , un licor de flors de saüc, afegeix notes dolces i florals, amplificant la complexitat i la profunditat de la beguda; una mica de suc de llima ajuda a equilibrar l’acidesa i la dolçor.

Quan es tracta del vi escumós que encapçala la beguda i li dóna la ràfega de spritz necessària, hi ha algunes opcions. El millor, i el que acompanya Reiner per prendre la beguda, és utilitzar un xampany rosat. En general, pel que fa a les coses seques (en aquest moment, és esperable que el rosat no sigui invariablement dolç) amb moltes notes de baies i aroma de brioix al forn, és gairebé impossible trobar un substitut perfecte per a un xampany rosat. No obstant això, hi ha algunes alternatives raonablement properes. Per una banda, els vins escumosos Cremant estan disponibles a les regions de França. Elaborats de la mateixa manera que el xampany, però sovint amb varietats diferents, vins com el Cremant d’Alsace, el Cremant de Bourgogne i el Cremant de Loire permeten substituir-los de manera encantadora. I, tot i que no porten el nom de la famosa regió vinícola, solen tenir un preu més baix per a un rosat escumós de qualitat similar.

De la mateixa manera, els Estats Units produeixen una mica de rosat escumós de qualitat, amb estats com Washington, Oregon, Califòrnia, Nou Mèxic, Nova York i fins i tot Texas que participen en l'acció. Assegureu-vos d’evitar qualsevol cosa massa dolça perquè no deixi d’equilibrar la beguda.

Ingredients

• 1 1/2 Ounces reposat tequila
• 1/2 unça de Cointreau
• 1/2 unça de St-Germain
• 1/2 unça de suc de taronja en sang
• 1/2 unça de suc de llima fresca
• 2 ratlles amargs de color taronja
• Champagne rosat, refredat, per sobre (aproximadament 3 unces)
• Guarnició: roda taronja sang

Passos

1. Afegiu el tequila, Cointreau, St-Germain, el suc de taronja sang, el suc de llima i els amargs a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

2. Coleu-ho en una copa de vi plena de gel fresc.

   
   
   

3. A sobre, poseu-hi xampany i guarniu amb una roda de color taronja sang.