Ernest Hemingway és conegut tant per escriure com per beure. A través dels seus llibres i al llarg de la seva vida, va defensar còctels com el Daiquiri i la Mojito , però res incita la imaginació com la Mort de la tarda.

Aquesta potent barreja d’absenta i Champagne comparteix nom amb el llibre de Hemingway de 1932 sobre les curses de braus espanyoles. Suposadament, la beguda va ser creada per l'autor després de gaudir de l'absenta durant la seva estada a França. La mort a la tarda també va ser la seva contribució a So Red the Nose, o Breath in the Afternoon, un llibre de còctels de 1935 amb receptes de 30 autors famosos.

Al llibre, Hemingway diu: Aboqueu un absenta jigger en una copa de xampany. Afegiu xampany gelat fins que obtingui la llet opalescent adequada. Beu-ne de tres a cinc lentament.

És estrany que els còctels clàssics incloguin detalls tan exigents, però deixeu a un autor la gravació de les seves instruccions per a la posteritat. (Per descomptat, podeu consumir menys de la dosi recomanada.)

La llet opalescent del còctel es produeix quan el Champagne colpeja l’absenta. Els compostos aromàtics de l’absenta són més solubles en alcohol que a l’aigua, de manera que, quan l’absenta es dilueix, aquests compostos queden fora de la solució i s’apleguen, cosa que veiem com a nuvolositat. Aquest procés és evident en el clàssic Degoteig d’absenta , que combina l’absenta amb aigua freda i sucre.

A banda de la ciència, la mort a la tarda és una intel·ligent incursió en absenta per a aquells que són nous en l’esperit. La beguda fàcil combina el licor amb sabor a ajenjo i anís i vi sec i bombollós, creant un còctel efervescent que és fort però sorprenentment refrescant. Comenceu el dia prenent-ne un al berenar o mateu tota una tarda mentre llegiu un llibre del creador del còctel.

Ingredients

• 1 1/2 unça d’absenta
• 4 1/2 unces de xampany refredat

Passos

1. Aboqueu l'absenta en un got cupé.

2. Tapeu lentament amb xampany.