El Martini és tan clàssic com els còctels. Tothom ho sap, la majoria de la gent n’ha tingut, i qualsevol bona barra que valgui la pena en pot fer una. Però no tots els Martinis són iguals.

El clàssic Martini sec és el portador estàndard entre receptes i variacions, però innombrables riffs prenen la beguda en noves direccions, des del 50/50 Martini, que combina parts iguals de ginebra i vermut sec, fins al Perfect Martini, que divideix el vermut entre dolç i sec. També hi ha innombrables begudes de color neó, sovint ensucrades, que es serveixen en gots de tija que són una altra categoria de begudes. (Per a aquest exercici, aquests no compten.) I llavors teniu el Dirty Martini saborós, seductor i controvertit.

Es creu que el Dirty Martini es va originar el 1901, quan el cambrer de Nova York John O'Connor va trobar inspiració en el famós guarniment d’olives del clàssic. Primer, confeccionant l’oliva a la beguda i, posteriorment, afegint una mica de salmorra d’oliva, el Dirty Martini va trigar dècades a arribar a una àmplia base de fans. Finalment, va trobar favor entre els bevedors, inclòs el president F.D.R., que els va servir i va beure a la Casa Blanca. Avança ràpidament fins als nostres dies, i el còctel és igualment estimat i insultat, ordenat en massa pels patrons assedegats i alhora odiats per alguns bàrmans.

Però alguns barmans emprenedors han vist l’escriptura a la paret —la gent està embruixada per Dirty Martinis— i ha començat a fer seva la beguda, millorant el còctel amb tècniques adequades i ingredients de qualitat. Això inclou vermut sec fresc refrigerat i suc d’oliva artesà.

El còctel es pot fer amb ginebra o vodka. El gin és l’elecció clàssica, però cap a la dècada de 1970, el vodka havia suplantat el seu cosí botànic i es va convertir en la trucada habitual a Dirty Martinis. Podeu triar quin esperit preferiu, ja que tots dos fan una feina admirable.

És possible que el Dirty Martini no toqui mai la influència o la reputació del clàssic Dry Martini, però no es pot discutir la seva popularitat i importància. El que abans era un secret brut és avui una ordre preferent per als bevedors que desitgen sal. I com que el Dirty Martini és fàcil de fer, també és una opció fantàstica quan es beu a casa. Tireu-hi la guarnició que serveix per berenar i hi ha molt que agradar d’aquest còctel provat.

Feu clic a Reprodueix per veure com aquesta recepta bruta de Martini s’uneix

Ingredients

• 2 1/2 unces de ginebra o vodka
• 1/2 unça de vermut sec
• 1/2 unça de salmorra d'oliva
• Decorar: de 2 a 4 olives

Passos

1. Afegiu la ginebra o el vodka, el vermut i la salmorra d’oliva a un got ple de gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en una copa de còctel refrigerada.

3. Decorar amb un pinxo d’olives.