Aquest licor italià amb un intens sabor d'ametlla és un element bàsic de la barra.

Disaronno Originale és un icònic licor italià amb gust d'ametlla que es reconeix tan fàcilment pel seu sabor distintiu com per la seva ampolla en forma de decantador.

Fets ràpids

Classificació : licor

Companyia : ILLVA Saronno

Destil·leria : Saronno, Itàlia

Alliberat : 1900

Prova : 56

MSRP : $28

Avantatges:

• El seu sabor ric i atrevit fa que sigui un modificador creatiu en còctels, afegint una capa extra i sovint inesperada de sabor i textura.
• És el component preferit del sempre popular Amaretto Sour, i si recordeu aquesta beguda desfavorablement, és hora de tornar-ho a provar.

Contres:

• Els aromàtics de massapà són particulars i, de vegades, polaritzants; alguns els estimen, altres no.

Notes de tast

Color: Ambre daurat ric

Nas: Notes de galetes d'ametlla, torró, cirera seca i ratlladura de taronja

Boca: La textura és untuosa, voluptuosa i omple la boca. El seu sabor evoca mossegar un tros dens de massapà, amb les seves notes concentrades d'oli d'ametlla, però també hi ha altres capes de sabor: ratlladura de taronja, cireres i albercocs secs, sucre caramel·litzat i dàtils.

Acabat: La dolçor i l'afruitat perdura, però amb una satisfactòria sensació lleugerament amarga que ho manté tot sota control.

La nostra ressenya

Disaronno ha desenvolupat la seva pròpia tradició líquida que potser s'ha anat embellint amb el temps, que data del segle XVI i la ciutat de Saronno, on encara es fa el famós licor d'ametlla. Els licors, elaborats amb tot tipus d'herbes, arrels, fruites i fruits secs, es fan molt habitualment a tota Itàlia. Disaronno vincula la inspiració de la seva versió amb el Renaixement, quan, diu, l'artista Bernardino Luini buscava una musa per al seu fresc encarregat a l'església de Saronno, Madonna dei Miracoli, a Llombardia, Itàlia. Va preguntar a un hostaler local si seria model per a la feina i, segons es diu, va quedar tan afalagada per la petició que suposadament va donar a Luini una ampolla del seu propi licor d'ametlla casolà. El que sí que sabem amb certesa és que l'empresa va ser fundada per Domenico Reina, que va obrir una botiga a Saronno i va començar a fer i vendre la recepta familiar d'amaretto amb el nom d'Amaretto di Saronno. L'any 2001, per diferenciar-se de la competència del mercat, l'empresa va canviar el nom de Disaronno Originale.Fins i tot en un món modern on les marques senten la pressió de crear spin-off i nous productes per al mercat, fins ara Disaronno Originale només n'ha llançat un altre a la seva línia de productes: una versió de licor de crema que va arribar a les prestatgeries el 2020.

Tot i que l'empresa no revelarà els seus ingredients, el sabor d'ametlla del licor prové del compost químic benzaldehid, que es troba a les ametlles, els grans d'albercoc i els grans de cirera, entre altres fonts. Així, tot i que el líquid té gust d'ametlla, és totalment possible que no s'utilitzi cap ametlla real per fer-lo. Això en realitat podria haver-se originat amb la inspiració de l'època renaixentista per a la recepta: pel que sembla, l'hostaler va fer el seu licor amb els grans d'albercocs sobrants.

Ametlla o no, el sabor ric i decadent del licor s'ha convertit en estimat pels bevedors de tot el món, i el producte s'ha mantingut com un clàssic durant més de cent anys. El seu sabor inimitable d'ametlla és essencial en l'estimat Amaretto Sour i en altres còctels i cops clàssics, i l'ampolla s'ha guanyat una presència a la barra posterior de gairebé tots els llocs on podeu demanar una beguda.

Dades d'Interès

A la dècada de 1970, la família Reina va desafiar els artesans a crear un nou disseny per a l'ampolla. El guanyador va ser un vidrier de Murano que va inventar l'ampolla de vidre brillant que s'utilitza avui.

La línia de fons: Amb tradició i història, aquest licor fet al nord d'Itàlia és un clàssic del bar.