Aquest estil de còctel clàssic, marcat per l'ús d'un ou sencer, fa que sigui una beguda rica i digna d'una gorra.

El còctel de cafè del conill mort

El flip és un tipus de còctel que havia desaparegut majoritàriament de la cultura de la beguda a la segona meitat del segle XX, però és tan històric com pot ser un còctel. La beguda va aparèixer per primera vegada a finals del 1600 i s'ha atribuït als mariners britànics, una tripulació reconeguda per crear una varietat d'altres còctels, com ara el Grog, Daiquiri, etc., que la consumirien com a tònic per a la salut (que és també quants altres còctels es van crear). El flip original era una barreja de rom, melassa, un ou sencer i cervesa escalfada; però aquesta fórmula finalment va evolucionar per ometre l'ale, i ara més habitualment implica un licor o un vi fortificat com el xerès o el porto, el sucre i un ou sencer.

La inclusió d'un ou sencer tendeix a dissuadir alguns bevedors, fins i tot molts apassionats dels còctels. Però sempre que utilitzeu ous frescos, no teniu res a témer, sobretot si heu provat el eggnog, un còctel més familiar que també utilitza un ou sencer. Totes les voltes requereixen una mica de tècnica, però, per crear-ne una perfectament. Per emulsionar correctament els ingredients, primer s'ha de donar a la mescla un batut sec, sense gel. Això fa que la barreja sigui espumosa i permet que l'ou quedi completament integrat. A continuació, s'agiten els ingredients amb gel perquè es refredin i s'afegeixen dilució abans de servir.

El flip és decadent, festiu i perfecte per gaudir durant el fred. Aquests són alguns dels millors per provar.

• Flip Gaèlic