Aquesta ampolla és un tequila de terra alta d'atzavara fiable.

Imatge:

SR 76cerveseria / Laura Sant

El tequila reposado Don Julio és un tequila fiable de les terres altes d'atzavara. Les seves notes vegetals herbades, gairebé funky, condueixen a sabors de fruites guisades, caramel i espècies per al forn.

Fets ràpids

Classificació: vell tequila

Empresa: Diageo

Destil·leria: Tequila Tres Magueyes S.A. de C.V.

NOM: 1449

Barrica: Roure americà, ex-bourbon

Tipus encara: alambic d'acer inoxidable (doble destil·lació)

Publicat: en marxa

Prova: 80 (40% ABV)

Edat: 8 mesos

MSRP: $50

Premis: Medalla de plata, San Francisco World Spirits Competition 2020

Avantatges:

• L'ampolla amb més atzavara de la cartera Don Julio
• Una gran introducció a la categoria de tequila premium

Contres:

• Si esteu acostumats a tirar tequila o a llençar-lo a una margarita congelada, pot ser que una ampolla envellida no sigui la vostra millor aposta.
• Les notes d'herba i fruites guisades poden no agradar a aquells que els agrada un tequila més dolç i menys desafiant.

Notes de tast

Color : Or palla pàl·lid

Nas : S'obre amb una forta nota d'atzavara vegetal herbosa i gairebé funky, molt diferent del blanc, amb tocs de mel, fruita guisada i vainilla-alzina molt lleugera. A mesura que s'asseu al got, la vora es desprèn i dominen les notes d'atzavara herbosa.

Paladar : A la part davantera de la boca, és una barreja de notes d'atzavara-herba-vegetal i notes de fruites tropicals estofades, amb un toc de dolçor i un toc de roure especiat. A mesura que avança cap al mig paladar, és de cos mitjà a ple, amb èmfasi en notes herbàcies i una mica de vainilla. A mesura que s'empassa, rep un cop de pebrot verd juntament amb espècies per al forn i una lleugera sortida de roure.

Acabar : Un final llarg i agradable, càlid i afruitat amb caramel i pinya, així com atzavara persistent a la llengua.

La nostra ressenya

El tequila descansat pot desenvolupar un perfil molt diferent després de només uns mesos dels seus germans blanc i añejo. L'atzavara de Weber blava de 6 a 10 anys collida a mà de la regió de Los Altos (terres altes) de Jalisco es tritura i es cuina lentament abans de ser llençada a grans dipòsits de fermentació d'acer amb un llevat d'atzavara patentat, i després es destil·la doblement a alambins d'olla d'acer inoxidable. A continuació, l'esperit envelleix en bótes de roure blanc americà ex-bourbon durant uns vuit mesos abans de posar-lo a prova i embotellar.

En aquest cas, el reposado presenta l'atzavara original de manera més significativa que en les expressions no envellides o añejo. És una expressió neta i clara del blau Weber, amb tota la fruita i l'herba que molts busquen en un tequila. Es tracta d'un glop de tot i de llarg. El fet de disparar pot resultar incòmode gràcies al caràcter addicional. I tot i que funcionarà en molts còctels, els bevedors acostumats a un blanc a les seves Margaritas o Palomas poden sentir que aquí hi ha massa caràcter. D'altra banda, en còctels on substituïu un whisky escocès o un whisky irlandès per tequila, aquesta pot ser l'opció ideal.

Els reposats poden ser difícils quan es tracta de comparacions. Alguns són lleugers i afruitats, amb prou feines discernibles dels blancs, mentre que d'altres tendeixen a apropar-se als añejos. Per tant, en comptes d'intentar comparar-lo amb altres reposats a nivell general, potser és millor avaluar-ho des d'una perspectiva de preu. Segons la meva estimació, el preu de venda suggerit per la marca de 50 dòlars per ampolla (els preus reals varien molt) sembla adequat per a aquest. Posa'l al teu prestatge al costat de Camarena, Casamigos, Partida o Patrón per a un interessant vol de tequiles lleugerament envellits.=

Dades d'Interès

Realment hi havia un Don Julio Gonzales, que va començar el seu viatge en el tequila als 15 anys. Si pots visitar la destil·leria, també trobaràs una de les destil·leries més boniques de Jalisco, amb una excel·lent cuina (visites privades reservades prèviament). només, un cop les coses es tornin a obrir completament).

La línia de fons El tequila reposado Don Julio és un beure fiable i afegeix un caràcter significatiu als còctels tradicionals de tequila o com a substitut dels whiskies de cos més lleuger.