Quan desitgeu un bon còctel, és difícil superar una beguda de whisky remenada com la Manhattan o bé Antic . Aquests clàssics són equilibrats i saborosos i contenen suficient beguda alcohòlica per fer-vos saber que heu assolit alguna cosa. Però si voleu una beguda impressionant sense tanta alcohol, hi ha la Reverse Manhattan .

Aquest còctel capgira la típica proporció de Manhattan al cap, fent del vermut l’estrella i donant al whisky un paper secundari. Normalment es fa amb vermut de dues parts i una de whisky, però teniu opcions. I, naturalment, els cambrers creatius continuen trobant maneres de personalitzar la beguda.

The Downhill Daring és una variació inversa de Manhattan que es va inspirar en el Brooklyn còctel (whisky de sègol, vermut sec, licor de marasquin i Amer Picon) i el llibre de Philip Greene, Una festa potable , que detalla les libacions de París dels anys vint. Brian Nixon, el director general de Truxton Inn i McClellan’s Retreat a Washington, D.C., posa l’amarg vermut italià Punt e Mes al centre i també reclama els encants de Cocchi Americano, un aperitiu a base de vi. Bourbon aporta estructura i un cop de puny bullent, el benedictí afegeix dolçor a base d'herbes i dos amargs diferents donen aromàtiques especiades i cítrics delicats.

El còctel té moltes coses. Punt e Mes aporta notes de xocolata torrades que combinen hàbilment amb l’herbàcia dels benedictins i el floral Cocchi Americano. No es tracta d’una beguda poc alcohòlica, però posa més èmfasi en els components amb un contingut baix d’ABV. És un còctel espiritual sense ser tan perillós com un Manhattan estàndard, diu Nixon.

Ingredients

• 1 1/2 ounces Punt e Mes
• 1 unça Bourbon Old Forester Signature
• Aperitiu de 1/2 unça Cocchi Americano
• 1/4 unça de benedictins
• 2 guions Angostura amargs
• 2 guions Regan’s Orange Bitters núm. 6
• Guarnició: gir taronja

Passos

1. Afegiu el Punt i Mes, el bourbon, el Cocchi Americano, el benedictí i tots dos amargs en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en un cupé refredat.

   
   
   

3. Expressa l’oli d’una pell de taronja sobre el got i posa la pell a la vora.