Martini sec

2021 | > Còctels I Altres Receptes
Còctel sec de Martini amb guarnició de llimona, en una safata amb ampolla d’amargs

Qui va barrejar el primer Martini del món? És una bona pregunta, però es podria ensopegar amb un forat de conill molt profund i fosc intentant esbrinar-ho. Va ser un prospector de Califòrnia durant la febre de l’or del 1849 o el barman d’un hotel a la ciutat de Nova York, cinc anys després? El més probable és que el Martini sigui un còctel que va entrar en escena en diversos llocs alhora, ja que els cambrers van començar a experimentar amb ginebra i vermut sec. Independentment, cap història d’origen no us deixarà sentir tan feliç i content com sentireu després de beure un clàssic Dry Martini ben fet.



Un fet que sabem: la forma original de la beguda, segons les primeres receptes, era dolça. Els llibres de còctels del segle XIX demanaven regularment el vermut italià (dolç). El Dry Martini va adoptar la seva forma actual cap al 1905, quan el nou ordre del dia era la ginebra seca, el vermut sec i potser una mica d’amargor taronja.



A l’hora de preparar la beguda per a vosaltres mateixos, és imprescindible començar amb bons ingredients; al cap i a la fi, no hi ha lloc per amagar-se en un còctel tan senzill. Comenceu amb una ginebra a l’estil londinenc. A partir d’aquí, afegiu-hi una mica de vermut sec. La proporció és negociable, però les fórmules habituals solen anar de quatre a vuit parts de ginebra a una part de vermut. Un raig d’amargs taronges lliga l’habitació.

Malgrat les exigents exigències d’un determinat espia britànic fictici, el Martini s’ha de remoure, no sacsejar-se. El còctel ha de ser clar, sense fragments de gel. Però remeneu-ho durant uns bons 20 a 30 segons per obtenir la dilució adequada necessària per equilibrar els ingredients. Després, coleu-lo al got que porta el nom del propi còctel. Gireu una pell de llimona per sobre, i ja la teniu: un Martini sec. És una beguda que val la pena arribar al fons. Potser més d’una vegada.



També és una beguda que fa esperar innombrables variacions. No, no parlem dels omnipresents «Tinis dels anys vuitanta i noranta». Ens referim a les variacions legítimes, com el Vodka Martini (autoexplicatiu), el Revers Martini (canvieu les vostres proporcions de ginebra i vermut) i el Perfect Martini, que inclou una divisió igual de vermut sec i dolç. Domina primer el Dry Martini i, a continuació, intenta barrejar els seus parents.

0:41

Mireu ara: recepta clàssica de Martini sec

Vídeo destacat

Ingredients

  • 2 1/2 unces ginebra

  • 1/2 unça vermut sec



  • 1 guiótaronjaamargs

  • Adornar:gir de llimona

Passos

  1. Afegiu ginebra, vermut sec i amargs de taronja en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben fred.

  2. Colar en una copa de còctel refrigerada.

  3. Decorar amb un toc de llimona.