Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

El vi i la cuina van de la mà i amb força freqüència. El primer es troba en el segon, és a dir, cuinar amb vi és una pràctica habitual. Tot i que molts bevedors de vi saben què els agrada beure amb el menjar, quan es tracta d'escollir una ampolla per a una recepta que requereix un vi negre sec, algunes orientacions poden ser útils.

A l'hora d'escollir un vi per cuinar, els paràmetres a tenir en compte són força senzills: la fruita i el nivell d'acidesa del vi, tots dos afectaran el sabor del plat que esteu fent; el preu del vi; i la seva bevibilitat per si sola.

D'on ve el millor vi negre per cuinar?

La resposta curta és: a tot arreu. Quan es tracta de buscar vi negre per cuinar, no hi ha cap regió específica que sigui especialment millor que una altra. Tanmateix, pel que fa a varietats de raïm i vins finals, el millor és cenyir-se a varietats i cuvés molt àcids, com ara Sangiovese o Pinot Noir , diu Mariette Bolitiski, una professional del vi i El cordó blau graduat que ha treballat com a sommelier i director de vins en diversos restaurants de la ciutat de Nova York.

Quants diners he de gastar en el meu vi negre de cuina?

Cuinar amb alguna cosa de qualitat decent és essencial, encara que això no s'ha de traduir en car. El rebuig barat no millora amb la cuina, diu Bolitiski, i assenyala que mantenir-se entre els 12 i els 15 dòlars generalment està bé.

Quina diferència hi ha entre la botiga de queviures que cuina vi i el vi d'una botiga de vins o una secció de vins?

En poques paraules, la majoria del vi de cuina que es troba a les botigues de queviures en realitat no és vi! La majoria de les botigues de queviures dels Estats Units no tenen permís legal per vendre vi als seus prestatges, de manera que els vins improvisats etiquetats com a varietat de cuina són essencialment impostors (i, en general, tenen un gust de vinagre per si sols).

Puc beure el meu vi negre de cuina?

Absolutament, i ho hauríeu de fer. Si no beuries un got del teu vi de cuina, i definitivament t'hauries d'abocar un got abans que tot vagi a la paella, llavors no hauries de cuinar amb ell, diu Bolitiski. La cocció concentra els sabors del vi, de manera que si es comença amb una ampolla inferior, els seus sabors indesitjables només ho augmentaran durant el procés de cocció. Feu servir sempre una ampolla que beuriu, sobretot perquè, amb rares excepcions, en general us sobrarà prou per gaudir d'un parell de gots amb el sopar.

Aquestes són cinc ampolles que seran tan grans a la vostra cassola com a la vostra copa.

Bouchard Pare & Fill Borgonya Pinot Noir