El tequila és més conegut pel seu ús en còctels clàssics com el Margarita i Paloma . Però l'esperit basat en l'agave és un cavall de batalla que es pot consumir net o utilitzar en begudes, des de refrescants fins a potents begudes remenades.

Penseu en el Antic . Normalment fet amb bourbon o whisky de sègol, és madur per a l’experimentació i encara brilla quan apareixen altres begudes espirituoses bàsiques, des de l’aiguardent fins al mezcal i el tequila. Quan el tequila pren el protagonisme, presta les seves notes úniques de terra, espècies i agave.

Els còctels sacs de suc fresc com la Margarita es beneficien del tequila blanc sec i terrós, però l’Ajejo Old Fashioned demana l’ajejo tequila, una categoria de tequila que descriu els que tenen una edat mínima d’un any. L’esperit amb accent de roure s’assembla més al whisky, sovint envellit en bótes de whisky usades, i adquireix notes de vainilla, caramel i espècies del barril, alhora que proporciona les notes d’atzavara rostida que encanten als bevedors de tequila. El còctel combina aquell tequila envellit amb amargs i nèctar d’atzavara (en lloc de xarop simple o sucre granulat) i és familiar, satisfactori i deliciós.

Aquesta recepta prové de la veterinària barman de Nova York, Julie Reiner, responsable d’algunes de les millors cocteleries de la ciutat, com ara Clover Club, Leyenda i l’antic Flatiron Lounge. Va començar a servir l'Añejo Old Fashioned al Flatiron Lounge, de gran importància, ajudant la seva popularitat a estendre's a Nova York i després a la resta del país. Feu-ne un la pròxima vegada que vulgueu modificar el vostre còctel preferit o gaudiu d’un bonic toc de nit.

Feu clic a Juga per veure com s’uneixen aquesta recepta de moda antiga Añejo

Ingredients

• 1/4 unça nèctar d’atzavara

• 1 guióAngosturaamargs

  
  
  

• pell de taronja

• 3 uncesanyenctequila

• Guarnició: brandadacirera

Passos

1. En un got de barreja, confongueu lleugerament el nèctar d’atzavara, els amargs i la pell de taronja.

2. Afegiu el tequila, després ompliu-lo de gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

3. Coleu-ho en un got de moda antiga sobre gel fresc i guarniu amb una cirera brandada.