Imatge:

SR 76 beerworks / Todd Coleman

El barman de la ciutat de Nova York Anthony A. Baker va crear aquest riff en un Espresso Martini, anomenant-lo una versió molt més suau d'un Espresso Martini que té més capes de sabor.

Realment no m'agrada l'amargor que obtens del cafè exprés, ni tan sols el cafè, diu Baker. Amb aquesta recepta, puc controlar el nivell d'amargor del còctel. Canvia el cafè amarg per un saborós cafè fred i el típic Kahlúa per un licor més intens i afegeix extracte de vainilla i amarg de xocolata en lloc de confiar en aquestes notes de la cervesa. Els licors d'agave formen la base de la beguda en lloc del vodka habitual, i el nèctar d'agave substitueix el xarop simple. L'addició inesperada de bitters d'aigua de foc llança els sabors de la beguda en una direcció completament nova, mentre que el toc final és una purpurina comestible amb els colors de la bandera panafricana.

Al final, tindreu un còctel Espresso Martini amb cos més suau amb només tocs de fum, amargor, xocolata, vainilla i espècies, diu Baker.

Baker admet que el resultat d'intercanviar la majoria dels ingredients típics del còctel pot desanimar algunes persones. Com que aquest còctel no té els ingredients típics d'un espresso Martini, la gent probablement li donarà una ullada a aquesta recepta i pensarà que serà terrible, diu. Però això és el que trobo tan divertit de crear còctels: combinar ingredients inusuals i fer creients a la gent.

Pel que fa al nom de la beguda, Baker diu que el reflecteix expressant-se a través d'un còctel, agafant un estàndard i fent-lo seu mitjançant l'ús de components inesperats. Estic molt emocionat que la gent el tasti, es converteixi en un creient i, en conseqüència, s'inspire per sortir de la caixa i provar alguna cosa nova, diu. En lloc de seguir el típic mètode de talla de galetes per crear còctels, vull que s'inspirin per sortir de la seva zona de confort i imaginar quin tipus de còctel els agradaria crear i donar-li vida.