Negroni incorrecte

Alguna cosa d’aquest toc de primavera a l’aire fa que vulguem sortir a la carretera i alleugerir les nostres begudes. Un llibre nou, Spritz: el còctel Aperitivo més emblemàtic d’Itàlia , de Talia Baiocchi i Leslie Pariseau (disponible el 15 de març), ens anima a fer les dues coses amb la seva descripció del Spritz Trail.

Tot i que no és un rastre oficial, els autors descriuen com el Spritz, bàsicament una combinació de tres parts de prosecco, dues parts de licor amarg, com Aperol o Campari, i una part de refresc, canvia de ciutat a ciutat.

Els autors van fer un viatge per carretera de deu dies en un petit Fiat 500 Coupé pel nord d’Itàlia a la recerca del Spritz, des de Venècia fins a Milà fins a Torí. Durant el procés, vam descobrir que el secret més gran de Spritz és que realment és molt més que una recepta o una categoria de begudes, segons diuen. El Spritz és una perspectiva regional sobre l’aperitiu, que significa una manera cultural que algunes regions del nord pensen sobre els aperitius.

Tot i que el Aperol Spritz és la variació més coneguda als Estats Units —i també a Itàlia— en les dècades passades, el Spritz va variar més de ciutat en ciutat, sovint en funció de l’amargor local afavorit. 'Quins amargs preferiu al vostre Spritz?' Bàsicament és com preguntar-se: 'Quin equip de futbol és el millor d'Itàlia?', Ironitzen els autors.

Aquestes quatre receptes són llocs ideals per explorar el Spritz Trail des de la comoditat de casa vostra.

Hugo Spritz

Enmig de les Dolomites, l'Alto Adige Spritz no es fa amb un aperitiu amarg; en canvi, està fet amb aigua beneïda (aigua beneïda), un cordial de flors de saüc que sovint es fabrica localment permetent que les flors i el sucre fermentin al sol. Com que la flor de saüc fresca no està disponible als Estats Units, el licor de flors de saüc de St. Germain es troba a la recepta següent.

• 1/2 oz de St. Germain
• Branca de menta
• 4 oz de prosecco
• 1 oz d’aigua refrescada

Afegiu la branca de St. Germain i la menta a una copa de vi. Es barreja suaument i deixa reposar durant 3 minuts. Afegiu-hi gel, el prosecco i l’aigua refrescant. Remeneu suaument per combinar. Decorar amb una branca de menta i una roda de llimona.

Bicicleta

A la ciutat de Brescia, a aproximadament una hora en cotxe de Milà, els locals anomenen Spritz el Pirlo , que significa caiguda, una referència romàntica a la manera com el vermell amarg descendeix a través de la beguda i al fons del got. Normalment es consumeix amb vi blanc i sosa, el Pirlo es fabrica normalment amb Cappelletti favorit local, com a variació de la Bicicletta de Milà, que es va inventar a la dècada de 1930 i es consumeix principalment amb Campari.

• 1-2 oz Campari (o Cappilletti per a Pirlo variació)
• 3 oz de vi blanc
• Aigua refrescant

Construïu els ingredients en una copa de vi sobre gel. Decorar amb una mitja roda de llimona.

Negroni incorrecte

Segons els autors, a la Milà cosmopolita i trepidant, l’aperitiu s’ha allunyat de la tradició. També és la seu del mític Bar Basso, bressol del cosí negre de Negroni, el Negroni Sbagliato.

• 1 oz Campari
• 1 oz vermut dolç
• 3 oz de prosecco

Construir ingredients en un got de roques sobre gel. Decorar amb mitja roda taronja.

El Spritz venecià

Descrit com el Spritz que va llançar mil spritz, el Spritz venecià es fabrica amb una gamma de licors amargs, incloent l’omnipresent Aperol de Pàdua i el Select Aperitivo de color vermell intens més estimat localment. (És difícil de trobar als Estats Units, de manera que els autors recomanen una barreja de parts iguals Aperol i Campari).

[/ imatge en línia

• 2 oz de licor amarg (com ara una barreja 1: 1 d'Aperol i Campari)
• 3-4 oz de prosecco
• 2 oz d’aigua de sosa

Construïu els ingredients en una roca o copa de vi, sobre gel. Decorar amb una mitja roda d’oliva i taronja espetada.