Còctels famosos que han evolucionat al llarg del temps
Còctels famosos que han evolucionat al llarg del temps
2024 | Els Fonaments
Dama Blanca
A mesura que l’escena de les begudes ha anat creixent i transformant-se, també han esdevingut els seus còctels clàssics, tot i que molts dels canvis d’aquests tipples es van produir molt abans que les cocteleries artesanes i els licors a mida arribessin al seu protagonisme actual. Tant si es van canviar els ingredients i els mètodes perquè l’alcohol va canviar (sovint per millorar), els paladars dels bevedors van evolucionar, els sabors van passar de moda o es van combinar amb els anteriors, aquestes nou begudes han evolucionat més enllà de les seves formes originals.
Vídeo destacat-
Sazerac
sr76beerworks.com / Tim Nusog
sr76beerworks.com / Tim Nusog
Quan el Sazerac es va inventar a mitjans del 1800 a la cafeteria Sazerac de Nova Orleans, es va fer amb cognac Sazerac de Forge et Fils. A mesura que la beguda es va fer més popular, el bàrman Leon Lamothe va aconseguir un gir que el 1873 va afegir un remolí d’absenta al got. Va ser al voltant de l’època que les vinyes franceses van ser inundades per insectes fil·loxèrics, causant el Gran Brot del Vi francès de mitjan segle XIX. Per això, l’aiguardent i el cognac, els principals ingredients que s’utilitzen per elaborar el Sazeracs originals , va escassejar.
Aquí va entrar el sègol americà i ara la majoria de Sazeracs presenten aquest esperit (sovint al costat del cognac), a més d’un esbandit d’absenta o Herbsaint, un cub de sucre i un toc de llimona.
-
Francès 75
sr76beerworks.com / Tim Nusog'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>sr76beerworks.com / Tim Nusog
El French 75 és un altre còctel que va començar amb l'aiguardent— aiguardent de poma , per ser exactes. Creada cap al 1915 i batejada amb el nom d’una pistola de camp que es va utilitzar a la Primera Guerra Mundial, la recepta original de la beguda, que llavors es deia Soixante-Quinze, o 75, també presentava ginebra seca, granadina i suc de llimona, segons una recepta que va aparèixer a Washington Herald el 1915.
Amb el pas del temps, el còctel es va transformar en suc de llimona, sucre en pols, ginebra i beguda de xampany, ja que els francesos també es van fixar en el nom. Aquesta última versió va aparèixer per primera vegada a The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock el 1930. Avui, el sucre en pols s’ha substituït per xarop simple , i tot el deliciós es serveix en un got de flauta.
-
Whisky Sour
sr76beerworks.com / Tim Nusog'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>sr76beerworks.com / Tim Nusog
El Àcid , diu Jesse Torres, el gerent del bar de Elm americà a Denver, va començar a mitjan dècada de 1800 i és una beguda amb beguda espiritual, sovint whisky de sègol, cítrics frescos com suc de llimona i sucre, que es va convertir en un xarop ', diu. 'Però ara, aneu a qualsevol bar normal i utilitzen una barreja agredolça i preparada, no fruites fresques'.
Tot i que és discutible (la majoria de cocteleries eviten avui dia qualsevol tipus de mescles preenvasades), certament va ser el cas durant dècades abans de la recuperació actual del còctel. Torres l’aconsegueix a l’onada de la tecnologia dels anys seixanta. 'Els nord-americans van quedar fascinats per l'edat espacial i la ciència, i es comença a veure, no només en begudes, sinó també en aliments, moltes coses en la producció i les construccions', diu. Va ser llavors quan la barreja àcida va entrar a la imatge, un ingredient que va eliminar la necessitat de cítrics cars i va fer que la barreja fos estable. Afortunadament, ara la majoria de les cocteleries han tornat a utilitzar-les suc de fruita fresca a la beguda, tal com es demanava originalment la recepta.
-
Martini
sr76beerworks.com / Tim Nusogsr76beerworks.com / Tim Nusog
Per a Lynnette Marrero, cambrera i cofundadora de la competició de cambrers exclusivament femenina Speed Rack , és Martinis que han tingut un gran canvi al llarg del temps, o millor dit, de petit a gran i de nou a petit. Coneixeu les bromes sobre els dinars de tres Martini de mitjan segle? Això va ser possible en el passat, ja que la beguda era llavors servit en gots això es consideraria minúscul per als estàndards actuals, però la seva mida va augmentar en els darrers anys. Recentment, però, hi ha hagut un canvi cap a més Martinis de mida modesta .
També cal destacar que la beguda va començar dolça i amb tant de vermut com el que ara anomenem a 50/50 Martini . Un tom de cambrer dels anys 1890, Cocktail Boothby’s American Bar-Tender , demana quantitats iguals de ginebra i vermut dolç. Amb el pas dels anys, els bevedors van passar al vermut sec i les tendències van començar a exigir-ne molt menys. Es va informar que Winston Churchill, per exemple, només omplia el got amb ginebra freda i va assentir en direcció a França. Però la moda ha canviat un cop més, tornant a un estil més pesat del vermut, amb una proporció de cinc a un o de vegades tres a un de ginebra al vermut sec. 'El canvi cap a un Martini més equilibrat ha fet que aquesta beguda sigui més accessible', diu Marrero.
Continueu fins al 5 de 9 a continuació. -
Mula de Moscou
sr76beerworks.com / Tim Nusog'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>sr76beerworks.com / Tim Nusog
Tot i que molts argumentaran els mèrits de fer un Martini amb ginebra versus vodka, una beguda que sens dubte presenta aquest últim esperit és la Mula de Moscou . O ho fa? Quan això cervesa de gingebre , calç i vodka va debutar, va formar part d’una campanya de màrqueting de Smirnoff a principis dels anys quaranta com a manera de vendre vodka . Però el que la majoria de la gent no s’adona és que es basa en el Mamie Taylor , una beguda ara fosc que es va estrenar el 1899. Aquest highball presenta scotch en lloc de vodka i se serveix amb més freqüència en un got alt en lloc de la distintiva tassa de coure per la qual es coneix el Moscow Mule.
-
Mojito
sr76beerworks.com / Tim Nusog'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>sr76beerworks.com / Tim Nusog
Una de les millors històries d’aventures al voltant d’una beguda compta amb Mojito . Es diu que la primera iteració de la beguda va tenir lloc a la dècada del 1500, quan els exploradors anglesos van desembarcar a l’illa que ara anomenem Cuba. Els mariners patien disenteria i escorbut i es deia que havien estat enormement ajudats per una barreja local d’aiguardent de canya, menta, llima i suc de sucre. És possible que El Draque, el precursor del Mojito, fos el model d’aquesta barreja i el nom del líder del viatge, Sir Francis Drake.
Avanç ràpid als agricultors cubans que beuen un potent rom que van caure amb una mica de llima, menta fresca i sucre per fer-lo més agradable. Finalment, el Mojito va emigrar a l'Havana, on es va diluir amb un raig d'aigua refrescant i es va refredar amb gel. Tot i que els ingredients bàsics d’aquest còctel no han canviat des de fa segles, també ho ha fet la seva forma.
'El Mojito ha passat un xic de canvi de ser sacsejat amb menta i cobert de sosa fins a ara, on la gent aixafa el gel i el revesteix amb menta confusa i sucre', diu Marrero. La diferent preparació ha alterat la beguda, tot i que la base d’aquest refresc boozy continua sent la mateixa.
-
Daiquiri
sr76beerworks.com / Tim Nusog'id =' mntl-sc-block-image_2-0-31 '/>sr76beerworks.com / Tim Nusog
El Daiquiri és una altra beguda que ha passat de fer-se d’una manera a convertir-se en una versió diferent de la mateixa idea, i de nou. En aquest cas, es va congelar i es va omplir de tota mena de sabors afruitats durant el nadir de còctels entre la segona guerra mundial i el renaixement de la cocteleria artesanal. Però aquesta versió del centenari Daiquiri s’ha estès tant que molts absorbents no s’adonen que era un simple còctel per començar. A l'Havana a finals del 1800, un Daiquiri era una manera de mostrar el rom barrejant-lo amb llima i sucre, servit, un estil al qual han tornat les cocteleries.
'El Daiquiri és una beguda institucional; pot canviar la cara o la roba, però manté la seva essència ', diu Jackson Cannon, el propietari de L'arç blanc a Boston. 'Crec que té un lloc increïble ara mateix, i hi ha algunes maneres fantàstiques de fer-ho i algunes maneres dolentes'.
-
Antic
sr76beerworks.com / Tim Nusog'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>sr76beerworks.com / Tim Nusog
Quan el Antic va entrar per primera vegada a la cultura popular de barres a la dècada de 1880, es va fer fonent un cub de sucre amb una mica d’aigua i uns rajos d’amarg i remenant el whisky. Al llarg del camí, el cub es va veure embolicat amb taronja i un cirerer marasquin, que per sort ha caigut en gran mesura passat de moda. Però un altre canvi ha començat a produir-se: alguns cambrers han començat a renunciar al confós cub de sucre en lloc d’utilitzar-lo. xarop senzill i ric que, diu Cannon, és més fàcil i millor.
'Crec que això us ofereix una plataforma més luxosa i, de fet, més ràpida i neta de fer en un bar, sens dubte una millora que s'ha fet amb el pas del temps', diu Cannon. Aquesta és una versió millor d’aquesta beguda, i així canvien les coses; quan és una versió més atractiva i neta, la gent la copia.
Continueu fins al 9 de 9 a continuació. -
Dama Blanca
sr76beerworks.com / Tim Nusog'id =' mntl-sc-block-image_2-0-41 '/>sr76beerworks.com / Tim Nusog
La Dama Blanca va començar amb un esperit completament diferent de la seva encarnació moderna. Originalment, diu Brendan Bartley, el director de begudes La sala 18 a la ciutat de Nova York, la beguda es feia amb crema de ment, triple segons i llimona. L’original, creat el 1919 per Harry MacElhone al Ciro’s Club de Londres, era de fet de color blanc, ja que presentava Menthe-Pastille. Però el 1929, MacElhone havia canviat de lloc al Harry’s New York Bar de París i també la recepta substituint el licor de menta per ginebra.
'És un canvi dramàtic', diu Bartley, i afegeix que no es coneix el motiu pel qual MacElhone va fer el canvi, però confirma que, basant-se en una comparació de gustos entre les receptes, la versió més recent és una millora respecte a l'original.
sr76beerworks.com / Tim Nusog