El caràcter atrevit i amarg del cafè l’ha convertit en un soci perfecte per a sambuca durant dècades, diu Peter Hernandez, el supervisor d’operacions del bar regional de Wild Wild West a Atlantic City, Nova Jersey. Creu que els ingredients amb un fort sabor funcionen millor amb el licor, especialment quan s’utilitzen per fer xarops intensos i potents. La menta, la pinya, les figues i el coco tenen perfils de sabor tan forts que semblen bastant capaços de ballar juntament amb els forts sabors de la sambuca, diu.
En aquest còctel, Hernàndez tria les figues com a làmina per al licor amb gust d’anís , bullint-los juntament amb sucre morè i pells de taronja per crear un almívar dolç que pugui arreglar qualsevol còctel, diu. En aquest, el vodka proporciona un llenç neutre contra el qual poden brillar les notes amargues i dolces del cafè i el xarop.
2 uncesNova Amsterdamvodka
1 1/2 unces espresso, acabat de fer
3/4 unça xarop de sambuca *
2 guionsxocolataamargs
Afegiu tots els ingredients a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.
Colar en una copa de còctel refrigerada.