Els millors còctels tenen la capacitat única d’animar la gent, reunir-la i rentar l’estrès del dia. A l’hivern, els millors còctels tenen un atribut més útil: són calents.

Begudes calentes com la Hot Toddy (aiguardent, sucre i aigua calenta) i Vi calent (vi negre amb diverses espècies calentes) redueix el fred d'un glop torrat a la vegada. El mateix s'aplica al francòfil, una variació del vi calent d'Alex Day of Proprietors LLC , el grup que hi ha darrere d’una flota de bars a Nova York i Los Angeles, inclosa Death & Co. Compta amb l’aiguardent francès Calvados, a més de vi de Rioja, almívar senzill de canyella, suc de llimona fresc i aigua.

Calvados confereix a la beguda una rica columna vertebral de poma i roure que combina perfectament amb el vi negre espanyol i les seves notes distintives de baies fosques, prunes i herbes. Si no trobeu la Rioja, busqueu un vi de cos mitjà a ple, amb molts tanins i una mica d’acidesa per seguir el camí. Eviteu qualsevol cosa massa lleugera, ja que es perdrà a la beguda.

L’almívar de canyella, que es pot fer ràpidament a casa amb sucre, aigua i pals de canyella, actua com a edulcorant, i el suc de llimona proporciona un toc de cítrics i d’equilibri. Aquests quatre sabors forts es temperen amb aigua, cosa que afegeix la dilució necessària i allarga la beguda.

Combineu els ingredients en una olla i escalfeu-ho tot al forn durant uns minuts, i teniu un còctel que us escalfarà fins a l’os. Amplieu els ingredients si necessiteu servir a una multitud, utilitzant una olla més gran, o proveu de coure lentament el contingut en una olla de cocció mentre prepareu una reunió. Feu lots periòdics cada any quan fa temps fred i és possible que comenceu a esperar l’hivern.

Ingredients

• 1 1/2 unça de vi de Rioja
• 1 unça de Calvados
• 3 unces d’aigua
• 1/2 unça almívar simple de canyella
• 1/4 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• Guarnir: rodanxa de poma
• Adornar: pal de canyella

Passos

1. Afegiu el vi, Calvados, aigua, almívar simple de canyella i suc de llimona a una cassola petita.

   
   
   

2. Coeu-ho a foc mitjà fins que estigui calent.

3. Aboqueu-ho en una tassa de parets gruixudes i decoreu-ho amb un tall de poma i un pal de canyella.