Tot i que els ous són lluny d’ingredients poc habituals en els còctels, la majoria es limiten a clares d'ou en begudes com les sours, que ajuden a equilibrar les qualitats dolces i àcides d’aquestes begudes. Però el flip és una família històrica de begudes que utilitza l’ou sencer, juntament amb un esperit i algun tipus d’edulcorant, i és aquest senzill pla en què es basa el Flip Gaèlic. Del barman de Chicago Charles Joly, el fundador de Còctels Crafthouse , una línia de còctels embotellats: la beguda utilitza whisky irlandès, vermut dolç i una barreja de licor de pimenta i xarop senzill per obtenir dolçor. El resultat és una beguda espumosa, rica i sedosa que, quan es fa bé, és tan impressionant de mirar com de beure.

Joly utilitza Bushmills a la seva recepta, una popular marca de whisky irlandès. Assequible i fiable, és una base sòlida i suntuosa per al Flip Gaèlic. L’ús d’altres marques com Jamesons, Powers o Tullamore DEW també és acceptable. Tanmateix, tenint en compte el grau de silenci del whisky amb espècies i ou, és millor evitar utilitzar alguna cosa massa car: guardeu els costosos whiskies irlandesos per prendre-los o, almenys, fer-los servir en un còctel amb més esperit Tipperary o un Irish Old Fashioned .

Més encara que amb una beguda de clara d’ou, un flip es beneficia del que es coneix a la indústria com un batut sec. Per a això, simplement creeu el còctel amb normalitat a la coctelera, però ometeu el gel de moment. Després d'un vigorós sacseig per formar l'escuma, afegiu-hi el gel i torneu a agitar fins que estigui ben refredat i feu una doble colada amb un colador de mà al vostre recipient fred. Si s’elabora correctament, la beguda hauria de tenir una capa gruixuda d’escuma a la part superior, que actuï com a coixí flotant perquè descansi la nou moscada acabada de ratllar.

Ingredients

• 1 1/4 unces de whisky irlandès Bushmills
• 1 unça de vermut dolç
• 1/3 unça xarop simple
• 1 culleradeta de licor d’espècies
• 1 ou
• Guarnició: nou moscada ratllada

Passos

1. Afegiu el whisky irlandès, el vermut dolç, l’almívar senzill, el licor de pimenta i la clara d’ou a una coctelera i sacsegeu-lo vigorosament (sense gel).

   
   
   

2. Afegir el gel i agitar fins que estigui ben refredat.

3. Feu doble colada en una tassa de cafè irlandesa o un got de pedra.

   
   
   

4. Decorar amb nou moscada ratllada.