Heu tingut mai un Manhattan adequat? O heu provat el favorit de tots els temps, el Negroni? Si heu respost que no a cap de les preguntes, hi ha la possibilitat de perdre algunes de les millors begudes mai creades.
Sí, hi ha desenes –– potser centenars–– de còctels clàssics. Però pocs tenen un poder de permanència real: els que sí ho són begudes tan populars a l'era moderna com van ser fa un segle (o dos).
Tothom té les seves preferències. Ja sigui que el vostre gust sigui ginebra, tequila o scotch, la dotzena de begudes que figuren aquí transcendeixen la predilecció. Són les 12 begudes que cada autoproclamat amant dels còctels hauria de conèixer. Hi ha un moment i un lloc perfectes per a cadascun d’ells.
Vídeo destacat
Ningú no sap amb certesa qui va crear aquest còctel ni on. Malgrat la seva història misteriosa , probablement va sorgir cap als anys 1880 com una combinació de whisky de sègol, vermut dolç i amargs aromàtics. Tot i que molts barman actuals substitueixen el sègol al bourbon (o fins i tot al rom o al tequila), no hi ha res com l’original.
Un còctel per sobre de tots els altres us revela com un bevedor expert, segons el llegendari Gary Regan , que va dir famosament que, tant si intenteu impressionar una primera cita com el vostre cap, demanar-li un Negroni ho farà. Neix d’un feliç accident durant els primers anys del segle XX, aquesta beguda va ser creada pel comte Camillo Negroni, que va canviar la soda tradicional del club americà amb ginebra. La intensitat amarga del Negroni i la fórmula senzilla de parts iguals l’han ajudat a convertir-lo en un dels favorits tant dels cambrers locals com dels professionals.
La primera definició de la paraula còctel impresa (el 1806) descrivia una combinació de sucre, amargs, aigua i licor. Dit d’una altra manera, precisament a aquesta beguda es referia fa 200 anys la paraula còctel. Antic, de fet. Normalment demana bourbon o whisky de sègol , però les variacions abunden . En teoria, podríeu canviar l’esperit, l’edulcorant o l’amarg per noves i infinites versions de l’antiga. Però l’original és tan sòlid que definitivament és per on hauríeu de començar.
No hi ha moltes maneres delicioses i fiables d’aconseguir solucions tant de cafeïna com d’alcohol, alhora. The Irish Coffee fa la feina molt bé. La beguda, anomenada gaèlica cafè al vell país, és una barreja de whisky irlandès, cafè, xarop de sucre moreno i nata. Consell professional: batre la nata prou perquè suri a sobre de la beguda. Es tracta de presentació, nadó.
Continueu fins al 5 de 12 a continuació.
Ara és pràctica habitual beure el cognac ordenadament. Segur que brilla així. Però obtindreu un nou reconeixement per l’esperit francès extraordinàriament versàtil després de provar-lo en aquest còctel cítric, una barreja de cognac, suc de llimona fresc i el licor de taronja Cointreau. No feu res a la vora revestida de sucre: hi és per emmascarar la perversa llengua del Sidecar.
Probablement heu tingut una mala Margarita. O més d’un. Però quan aquest clàssic clàssic es fa correctament, amb tequila de qualitat, licor de taronja i suc de llima, la beguda es manté vertical. La història de la Margarita és profunda: el seu progenitor, el Margarita Tequila , existeix des de la dècada de 1930, quan no hi havia mescles embotellades. O batedores . La beguda ha recorregut un llarg camí, però trobar el camí de tornada a les seves primeres encarnacions és clau per apreciar-la.
Els puristes diran que l’escocès s’ha de servir net, potser amb una mica d’aigua, mai amb gel. The Blood & Sand argumenta el contrari. Aquest còctel de quatre ingredients va aparèixer per primera vegada al 1930 de Harry Craddock El llibre de còctels Savoy i inclou parts iguals escocès, vermut dolç, Cherry Heering i suc de taronja. Tot és fum i facilitat, com un passeig de tardor per les fogueres i els sotaboscos.
Mai hi he estat Nova Orleans ? Si és així, probablement haureu pres aquest còctel. Creat a mitjans del 1800 a la cafeteria Sazerac a la famosa Crescent City, el Sazerac és una complexa barreja que comença amb un esbandida d’absenta . El whisky de sègol (originàriament cognac, però aquell permutament va passar força d'hora), els amargs (sovint Peychaud's) i un cub de sucre creen un saborós i alhora perfumat sabor.
Continueu fins al 9 de 12 a continuació.
És una cura per a la ressaca, un esmorzar nutritiu, un aliment bàsic del bar de l’aeroport. Aquest clàssic basat en el tomàquet i el vodka, creada a París als anys vint , és una d’aquestes begudes que fa cada ciutat, cada bar, cada cambrer. Si només n’heu tingut alguna vegada amb barreja embotellada i una nevera de guarniments, proveu una versió més tradicional amb salsa Worcestershire, rave picant i sal d’api, a més de bon vodka i suc de tomàquet. El saldo de la beguda us pot sorprendre.
La batedora sens dubte ha posat el seu segell en aquest còctel. Però aquesta beguda profundament senzilla està en el seu millor moment quan es manté allunyada d’una fulla d’acer. Rom, un xarop senzill i una mica de suc de llima fresca, i això és tot. Una beguda perfecta feta de dos productes bàsics i el vostre rom lleuger preferit.
El Pisco Sour és tan popular que tant Xile com Perú el reivindiquen com la seva beguda nacional. No m’estranya: és una tarta i escuma obra mestra del pisco (l’aiguardent de raïm no envellit originari d’aquests dos països), suc de llima, xarop senzill i una clara d’ou. Tres gotes d’amargs per acabar-ho de fer i teniu un refresc aromàtic i estèticament agradable.
El Martini és conegut per la seva classe i atractiu, però els seus orígens sí embolicat en el millor dels casos . La fórmula va aparèixer impresa sota diversos noms diferents al tombant del segle XX. Elaborat tradicionalment amb ginebra (tot i que el vodka és acceptable), vermut sec i amargs de taronja, és un còctel que encén la imaginació.