Probablement heu tingut, o almenys heu sentit a parlar, d'un Whisky Sour, un estàndard del cànon de còctels d'esperit fosc, i el Pisco Sour, el seu cosí lleuger del sud de l'Equador. Però ja has provat un Gin Sour? Es tracta bàsicament de la mateixa beguda amb un esperit diferent canviat: un beure lleuger, refrescant i lleugerament botànic per a qualsevol estació o ocasió.

El format àcid clàssic, que es remunta a mitjans del segle XIX, demana un espirituós, suc de llimona o llima, i un edulcorant. Un element espumant com la clara d'ou o l'aquafaba (el líquid que normalment escorreries d'una llauna de cigrons) és opcional i afegeix una bonica capa de textura espumosa a la beguda, que després pots decorar amb amargs. Si aquest format et sembla familiar, és perquè el segueixen moltes begudes, com el Gimlet —essencialment un Gin Sour que demana suc de llima en lloc de llimona— i el Daiquiri i el Tommy's Margarita. (No obstant això, voldreu ometre la clara d'ou a les tres begudes).

Aquesta recepta requereix una ginebra seca de Londres, però no dubteu a canviar-la per diferents tipus si voleu; una ginebra Old Tom o fins i tot genever, el predecessor holandès de la ginebra, tots dos funcionen bé. I no dubteu a recuperar el suc de llimona i augmentar el xarop simple en un quart d'unça si preferiu una versió més dolça de la beguda. Realment no hi ha cap manera incorrecta de fer un Gin Sour.

Ingredients

• 2 uncesLondres secginebra

• 1 unça suc de llimona, acabat d'esprémer

  
  
  

• 1/2 unça xarop simple

• 1/2 unça clara d'ouo aquafaba (opcional)

  
  
  

• Guarnició:gir de llimona(opcional)

• Guarnició:3 gotesAngosturaamargs(opcional)

Passos

1. Afegiu la ginebra, el suc de llimona, el xarop simple i la clara d'ou (si s'utilitza) a una coctelera i bateu-la enèrgicament en sec (sense gel) si feu servir clara d'ou o aquafaba. (Si no feu servir clara d'ou o aquafaba, ometeu el batut sec i aneu al pas següent.)

2. Afegiu gel i torneu a agitar fins que estigui ben refredat.

3. Colar en un got coupe.

4. Decoreu amb un toc de llimona. O si utilitzeu clara d'ou o aquafaba, decoreu la part superior escumosa amb 3 a 5 gotes de bitter d'Angostura.

Avís d'ou cru

Consumir ous crus i poc cuits comporta un risc de patir malalties transmeses pels aliments.