Quan es faci fred, escalfeu les coses amb una bona beguda. Còctels calents com Hot Toddies i Cafès irlandesos lluiteu per la calma mentre augmenteu l’ànim; sort que trobeu un jersei amb tanta versatilitat.

Als països escandinaus, Glögg és la beguda calenta preferida per escalfar-la fins al centre durant l’hivern i sobretot durant les vacances. Aquesta beguda bàsica és essencialment un vi mullat i inclou vi negre, licor fortificant i una gran varietat d’espècies. Però, a diferència de la majoria dels vins mullats, se sap que Glögg inclou fruits secs i fruits secs. Aquests afegits aporten notes de sabor, però també hi són per berenar, per això Glögg se serveix tradicionalment amb una cullera.

Aquest Glögg prové de Marcus Jernmark, un xef que dirigeix ​​restaurants amb estrelles Michelin a Nova York i Estocolm. Combina el vi negre amb el port per obtenir una base rica i contundent. El vodka augmenta la seva potència i una barreja de fruites i espècies (incloses figues, taronges, cardamom, clau i canyella) aporten sabors addicionals.

Escalfeu un lot gran durant la propera reunió d’hivern, guarniu cada tassa amb panses i ametlles i no oblideu la cullera.

Ingredients

• 2750 mlampolles vi negre

• 1 1/2750 mlampolles port

  
  
  

• 1 tassa vodka

• 1 tassa sucre moreno clar

• 1/2 lliura figues seques, a rodanxes

• 1/2 lliura panses

• 2 taronges, pelat i sucat

• 7 beines de cardamom verd

• 5 claus senceres

• 4 pebrots llargs

• 3 pals de canyella

• 2sencerabeines d’anís estrellat

• Adornar:panses

• Adornar:ametlles blanquejades a rodanxes

Passos

Serveix uns 16.

1. Afegiu el vi negre, el port, el vodka, el sucre morè, les figues seques, les panses, les closques i el suc de taronja, les beines de cardamom, els grans sencers, els pebrots llargs, els pals de canyella i les beines d’anís estrellat en una cassola gran a foc mig.

2. Escalfeu a foc lent, després retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 2 hores.

3. Colar, descartant els sòlids i escalfar a temperatura de servei.

4. Serviu-lo en tasses de vidre.

5. Guarniu cada tassa amb panses i ametlles blanques a rodanxes.