Febre de l'or

2021 | > Còctels I Altres Receptes
còctel de febre d'or amb pell de llimona, servit en un got adornat sobre una safata circular

Sobre el paper, la febre d’or és una beguda molt senzilla. Compost de bourbon, xarop de mel i suc de llimona fresc, és essencialment un Whisky Sour amb mel en lloc del sucre (o una presa de borbó amb els Bee’s Knees, si ho preferiu). Però aquesta combinació de whisky-mel transforma el sabor i la sensació en boca del còctel, fent de la febre d’or una beguda pròpia.



La Gold Rush es va crear per primera vegada al famós bar de la ciutat de Nova York, Milk & Honey, als primers temps i es va estendre a tot el món a un ritme tal que el còctel se sol suposar com un clàssic de la prohibició. Però aquest invent modern es va produir en un moment en què apareixien begudes importants a tot els EUA, mentre els cambrers experimentaven modificant clàssics. Els licors disponibles recentment s’abocaven amb llibertat, els licors base alternatius es canviaven en receptes provades i es van trencar les regles amb regularitat. L’època va donar lloc a moltes històries d’èxit, com aquesta. I al Penicil·lina , que també es va crear a Milk & Honey durant aquest temps com a riff escocès a la Gold Rush.



Quan feu la febre de l’or, trieu un bon bourbon amb una mica d’edat. No en necessiteu cap massa vell, ja que el roure pesat pot dominar la resta d’ingredients. Però un dels quatre o vuit anys de durada ho farà molt bé. En lloc d’afegir la mel directament a la coctelera, proveu de fer un xarop de mel, que és com un xarop simple, però amb mel en lloc de sucre. Una proporció d'un a un funciona bé, però si voleu una beguda més completa, podeu utilitzar més mel que aigua per crear un sabor exuberant i un gust més ric. El suc fresc de llimona és clau per tallar la mel i el whisky. Aporta equilibri al còctel.

Tingueu en compte que molts Whisky Sours inclouen clara d’ou, però la febre de l’or no. Tampoc la necessita: la mel proporciona molt de cos. Doneu a tot un batut dur amb gel per incorporar els ingredients (la mel requereix un bon sonall sobre les llaunes) i coleu-ho al got. Feu un glop i és possible que trobeu la vostra nova beguda preferida a base de bourbon. La beguda amb tres ingredients és una lliçó de sinergia i un recordatori que, de vegades, és senzill el millor.



9 begudes senzilles de 3 ingredients per fer a casaARTICLE RELACIONAT Vídeo destacat

Ingredients

  • 2 unces de borbó
  • 1 unça xarop de mel
  • 3/4 unces de suc de llimona, acabat d’esprémer
  • Guarnir: pell de llimona

Passos

  1. Afegiu el borbó, l’almívar de mel i el suc de llimona en una coctelera amb gel i agiteu-ho fort durant 30 segons.

  2. Colar en un got de roques refrigerat amb un gran glaçó de gel.

  3. Decorar amb una pell de llimona.