Qui es pot resistir a un bon mashup, ja sigui música o menjar? Aquests ous dimonis de Reid Henninger, somiats mentre era el xef a L'Oast d'Edmund a Charleston, Carolina del Sud, són un híbrid entre l'estable del sopar de l'església i el cavall de batalla de la carmanyola, l'entrepà de pernil.

Henninger normalment utilitza pernil de país cuit en aquesta recepta, un pernil salat i fumat que és una delicadesa del sud. Si el podeu trobar a la vostra zona, utilitzeu-lo. Si no, un pernil a l'estil nadalenc està bé. Eviteu el pernil a la delicatessen, que és massa suau i humit. A Henninger li agrada el chutney de poma o pera al seu farcit d'ou. Si no en trobeu cap, es pot substituir el chutney de mango.