Aquesta ampolla és un whisky japonès elaborat amb gust i sorprenentment complex.

Hibiki Japanese Harmony és un whisky japonès lleuger i ben elaborat que és alhora accessible i autèntic. Els seus sabors ben definits d'ametlla, fruita seca i torró condueixen a un final complex i especiat.

Fets ràpids

Classificació: Whisky japonès

Empresa: Beam Suntory

Destil·leria: Procedent de diverses destil·leries

Publicat: 2015, en curs

Prova: 86 (43% ABV)

Edat: Sense declaració d'edat

MSRP : $80

Premis: Finalista, 96 punts, 2020 Ultimate Spirits Challenge

Avantatges:

• Lleuger i ben feta
• Accessible i autèntic, mentre que molts whiskies combinats japonesos tenen orígens desconeguts

Contres:

• Com molts whiskys japonesos, és car.
• La barreja sense declaració d'edat i els components joves i subtils poden desanimar alguns puristes del whisky japonès.

Notes de tast

Color : Or profund amb una nota molt lleugera d'ambre o coure

Nas : Aromàtics ben definits suren entre fruits secs, florals i terrosos, amb tocs lleugers de coco cru, albercoc, solució salina i crisantem i només un toc de romaní o sàlvia.

Paladar : Un whisky de cos mitjà, s'obre tant dolç com de nou amb un toc d'ametlla, fruita seca i coco. Al mig paladar apareixen notes de torró i albercoc, amb tocs de fusta, cigar, cuir i mar colpejant cap al fons de la boca.

Acabar : Un final persistent i de longitud mitjana aporta tocs d'espècies, cigars, xocolata, fruita negra, roure vegetal i fruits secs torrats. Els tanins elegants aporten una mossegada lleugera i neta.

La nostra ressenya

L'empresa matriu d'Hibiki, Suntory, té una implicació de gairebé un segle en la producció de whiskis de malt i gra inspirats en la tradició escocesa de fabricació de whisky. Shinjiro Torii va obrir la destil·leria Yamazaki de la marca l'any 1923. El seu fill, Keizo Saji, va obrir la destil·leria de gra Chita prop de Nagoya per produir licors de gra més neutres i sense malt per als whiskis de components. I Suntory i Saji van obrir la destil·leria Hakushu a gran altitud als boscos del mont Kaikomagatake (Kaikoma) l'any 1973. Cadascun d'ells és conegut pels seus whiskys distintius, que utilitzen aigües locals, diferents llevats i alambins diferents, entorns de magatzem i tipus de bóta, produint més de 100 whiskys de malta i gra diferents.

Amb Hibiki Japanese Harmony, l'empresa combina almenys 10 whiskys de malta i gra i cinc tipus de bóta diferents per crear una barreja agradable i harmoniosa, amb el besnét de Shinjiro, Shingo Torii, al capdavant i el mestre bateador Shinji Fukuyo composant.

Hibiki és l'obra mestra de Suntory, va dir Fukuyo quan la marca es va llançar als Estats Units. La paraula significa 'ressonància' i Harmony és una bella expressió d'aquesta ressonància. També hi havia una raó pràctica: l'inventari de l'empresa de whiskies japonesos amb declaració d'edat s'estava esgotant, gràcies a la creixent popularitat. Fukuyo va veure la barreja, que consisteix principalment en components de whisky més joves, com una manera de mantenir la presència d'Hibiki i Suntory al mercat amb un whisky barrejat accessible.

Les àncores d'aquesta barreja complexa són cinc whiskies de components específics (tots els quals aquest revisor ha tastat individualment):

Whisky de maltaenvellit en roure blanc americà: la marca diu que això crea una base sòlida de sabor. Per si sol, aquest component és descarat i roure al nas. S'obre dolç i amb cos lleuger, amb tocs de taní i espècies.Whisky de gra Chita: L'empresa l'anomena el dashi o el brou dissenyat per reunir-ho tot. Per si sol, és clarament jove però aromàticament ric amb notes de caramel, anís i mel.Whisky de malta Sherry cask: Funcionant com a amaniment o ressaltat, aquest whisky una mica més antic és l'únic component ambre fosc dels cinc principals i proporciona personalitat, sabor i notes de punta de fruita seca, cigar, pruna i fusta. Segons el color general de Harmony, aquest ha de ser un component bastant petit de la barreja.Whisky de malta Mizunara cask: Un altre component de l'amaniment, aquest és el whisky més antic de la mescla, envellit entre 12 i 15 anys en bótes japoneses de Mizunara i aportant un caràcter japonès al whisky. En nas és lleugerament vegetal amb espècies suaus. Al paladar, és de cos mitjà a pesat i masticable, amb tocs d'espècies per al forn, coco torrat i herbes seques.Whisky de malta fumada: s'inclou només un toc de whisky fumat a l'estil Islay per afegir complexitat i profunditat. Per si sol, obteniu notes tradicionals de iode, torba i embenats semblants a Laphroaig. És atrevit però amb un cos suau i arrodonit al paladar.

Tots junts, per descomptat, obtens Harmony. Si passeu una estona amb els components de l'ancoratge i després amb el producte acabat, allà els detectareu tots. Els aromàtics són agradablement complexos, amb un toc de la riquesa de la bóta de xerès, la naturalesa vegetal de la Mizunara i fins i tot una mica de whisky de malta salina i fumada. Qualsevol color de coure que agafes gairebé segur que prové de la bóta de xerès. El resultat final és ideal per prendre un glop net o sobre les roques (cal evitar fer servir massa gel, ja que corre el risc de diluir el whisky), i també s'adapta fàcilment a còctels, especialment aquells amb ingredients més lleugers.

El Highball japonès és el preferit d'aquest whisky, però també funciona molt bé amb sucs de fruites de cos més lleuger (com en un Whisk(e)y Sour), o contra aperitius i digestivos menys agressius com el Dubonnet, el Lillet o el japonès. licor de pruna.

No hi ha moltes coses negatives a dir sobre aquest whisky. És car, és clar, com ho són la majoria de whiskies japonesos. Els aficionats als whiskies escocesos més atrevits o fins i tot als whiskies japonesos més grans poden trobar-ho massa efímer per beure'ls cada dia. Però els aficionats a l'escena japonesa més gran saben que molts dels whiskies del país tenen una tendència lleugera en comparació amb els seus homòlegs escocesos o americans. L'ambaixador global de la marca de Suntory, Mike Miyamoto, diu que històricament, els japonesos no són molt grans en begudes alcohòliques. Però alguna cosa com el nostre whisky barrejat Hibiki és tan ben barrejat i tan suau que als japonesos els encanta beure'l. Sens dubte, el caràcter floral Hibiki és present per a les persones que ja coneixen la marca. Considereu-ho com una possible introducció a la categoria. Si t'agraden alguns dels millors whiskies irlandesos triples destil·lats, tindreu un avantatge.

Dades d'Interès

L'ampolla està dissenyada per mirar, ja que està tallada en 24 facetes, que representen 24 hores al dia i 24 estacions del calendari lunar tradicional japonès i simbolitza els cicles de maduració estacional del whisky.

L'origen i l'origen dels whiskys de components s'han convertit en un punt de conflicte per als bevedors de whisky japonesos. En els últims dos anys, s'ha revelat que una bona quantitat de whisky japonès es produeix a l'estranger (generalment a Escòcia) i després s'acaba i s'embotella al Japó. El gener de 2021, l'Associació de fabricants de begudes alcohòliques i licors del Japó va publicar un conjunt d'estàndards de qualitat (que ara per ara són voluntaris) per garantir que els productes amb l'etiqueta de whisky japonès es destil·lin, envelleixin i embotellan al Japó. Com a resposta, Beam Suntory va publicar una declaració dient: Estem orgullosos que tots els productes de whisky japonès que exportem del Japó ja compleixin els nous estàndards.

La línia de fons : Tot i que els aficionats al whisky escocès tradicional i el whisky japonès extra-envellit (com Hibiki 21 Years o Yamazaki 18 Years) poden trobar Hibiki Japanese Harmony una mica suau per als seus gustos, l'esperit està ben elaborat i saborós amb un final llarg i acollidor. És fàcil prendre un glop net o barrejar-lo en còctels més lleugers on no es veurà aclaparat per les batedores atrevides.