Si heu fet una enquesta informal de persones a les quals els agrada beure per motius socials força ajustats sobre el tema de la dècada que marca el naixement de la Brisa marina , el consens general seria els anys 80. I per a aquells que vàrem sortir en aquella dècada, sabeu bé que el vodka, el nabiu i l’aranja, juntament amb els seus germans del bar Brat Pack, el Bay Breeze, Cape Codder i Malibu Breeze: es van consumir amb un vertiginós abandonament del clima càlid.

Fa 22 anys que barco, de manera que vaig començar abans del renaixement, diu David Moo, el propietari de Quarter Bar, on el Sea Breeze fa una aparició ocasional a Brooklyn. Vaig aprendre totes aquestes begudes i les vaig preparar: el Sea Breeze, Woo Woo, Sexe a la platja , tot el que.

Però, tot i que els aficionats als anys 80 poden, sens dubte, fer una volta a la victòria durant aquesta dècada sent un popular progenitor de la brisa marina, no és el lloc on es va originar la beguda.

Alguns han especulat que el Sea Breeze es pot fixar en el pànic post-nabiu dels anys seixanta. Sí, els nabius eren controvertits. Al novembre de 1959, es va trobar que un munt de baies al nord-oest del Pacífic contenien traces de l'herbicida aminotriazol, bàsicament un herbicida que causava càncer en rates de laboratori. En aquell moment, el secretari de Salut dels EUA va aconsellar als nord-americans fugir dels nabius si no estaven del tot segurs del seu origen.

Naturalment, els agricultors de nabius van tenir un gran èxit. Per tal de recuperar-se, un petit col·lectiu de productors que es va formar el 1930, conegut com Ocean Spray, va començar a publicar fulletons de receptes per fomentar l’ús de nabius en totes les seves formes sòlides i líquides.

Segons els arxius d'Ocean Spray, als anys seixanta la companyia va començar a suggerir un còctel centrat en el nabiu que incloïa vodka i aranja. [Hi ha] una targeta de receptes i dos butlletins de notícies 'Cranberry Kitchen' que inclouen suc de nabiu i toronja, però no específicament el Sea Breeze, diu Christina Ferzli de Ocean Spray . Pel que recordo, hi havia moltes versions del còctel Sea Breeze, però Ocean Spray va ser qui va afegir-hi nabiu.

Justin Shiels

Resulta que aquell senzill còctel 1-2-3 era en realitat un riff de color rubí en una altra cosa. La manca de coneixement dels bàrmans nord-americans va suposar que es perdessin moltes receptes o es canviessin per adaptar-se als ingredients disponibles, segons Freddie Sarkas, el bàrman principal del Liquor Lab de Manhattan. Al mateix temps, vam veure l’augment de la cooperativa Cranberry Growers, que més tard es va convertir en Ocean Spray. Va comercialitzar una beguda fàcil amb ginebra i nabius anomenada Harpoon. Aquesta beguda acabaria convertint-se tant en Cape Codder com en Sea Breeze.

El 2013, Moo es va trobar amb una recepta completament diferent per al Sea Breeze, i va despertar el seu interès. Estava buscant receptes de còctels quan em vaig trobar amb ella. No era necessàriament en un llibre antic: en realitat no recordo on el vaig trobar. Però recordo haver llegit que la recepta original era de la dècada de 1920, però no donava un any exacte i implicava ginebra, diu. Vaig pensar que sembla una beguda molt millor. Així que en vaig fer un per a mi, i estava deliciós. Ho poso al menú.

El que probablement es va trobar amb Moo va ser el ja desaparegut blog d'Erik Ellestad The Savoy Stomp, on el cambrer de San Francisco s'havia anat obrint camí a través de les receptes del 1930 de Harry Craddock El llibre de còctels Savoy . De fet, cap a la part posterior del llibre, a la secció titulada Refredadors, la beguda apareix com a Sea Breeze Cooler . Les instruccions: En un got alt, afegiu-hi el suc de mitja llimona, dos rajos de granadina i parts iguals d’aiguardent d’albercoc i ginebra seca sobre gel. Craddock també va afegir aigua refrescada i es va guarnir amb menta.

En revisar aproximadament una dotzena de llibres del mateix període de temps, existeix un Sea Breeze. Les versions més properes són l’abricot Cooler sense gin de la UKBG Field Guide to Drinks de 1953, i el famós especial del famós especial del Pendennis Club (en termes d’ingredients), a la pàgina 81 de The Gentleman’s Companion de Charles Baker, que inclou un gegger de ginebra, un gegger mig del millor brandi d’albercoc procurable, el suc d’una llima sencera o mitja llimona, dos ratlles d’amargs de Peychaud i l’afició fantàstica d’un kumquat dividit en dos i sembrat.

Potser tingueu temps per fer una recerca més profunda i obstinada, però en aquest moment de la investigació dels forats de conill, declararem el següent: Tot i que la versió de la beguda amb nabiu, aranja i vodka probablement s’acredita en una intel·ligent campanya de màrqueting per Ocean Spray, l’autèntica Sea Breeze és, de fet, una invenció basada en ginebra d’aquella ciutadana londinenca de sofisticació de còctels, La Savoia .

La versió de Moo és un mashup del vell i del nou: ginebra, granadina casolana a parts iguals i suc fresc d’aranja de color vermell robí. Llança la beguda, és a dir, la construeix en un got alt ple de gel, sense guarnició. És al meu menú com a 1928 Brisa del mar . Vaig triar l’any a l’atzar.

Adam Dennis, bàrman del Hotel Madison Beach a Madison, Connecticut, també va modificar la versió que fa al seu menú per ser un combo de vell i de nou. Com molts dels còctels que coneixem i estimem, el Sea Breeze no va començar com la libació que esperaria rebre al saló d’avui, diu. Originalment era un còctel a base de ginebra sovint servit amb brandada de granadina i albercoc. En els anys posteriors, va evolucionar com un tipus de beguda de vacances a la platja, fusionant-se amb els gustos de la Blau hawaià o Cape Codder.

Per tant, potser us heu burlat de Sea Breeze i la seva espècie, o potser no us ho heu pensat gens, cosa que potser fa que Sea Breeze sigui un dels millors exemples de beguda que no destaquen, però que destaquen en les seves formes tant del passat com del present, un representant perfectament refrescant de la beguda igualitària.