The Indispensables és la sèrie de sr76beerworks.com dedicada als clàssics bevedors de còctels de totes les habilitats que necessiten en el seu arsenal. Cada lliurament inclou una recepta de signatura, elaborada a partir d’intel·lecció pels millors bàrmans. Els Indispensables poden no salvar el món, però segur que us rescatarà l’hora del còctel.

L’estat d’una icona de celebritat no supera sovint el seu període de temps. Cas pràctic: quan vaig preguntar a la meva neboda de 15 anys si volia que la nostra pròxima nit de marató fos una colla de pel·lícules de Julia Roberts, em va respondre, Julia, qui?

Això s'aplica fins i tot si la celebritat en qüestió rep una beguda que porta el seu nom. Quanta gent, per exemple, sap qui era l’actriu dolça i silenciosa Mary Pickford quan prenia la beguda homònima de rom blanc, licor de marasquin, granadina i suc de pinya? Immediatament vénen a la ment les imatges d’un xafogós Jean Harlow quan un cambrer barreja parts iguals de rom i vermut dolç, decorat amb un toc de llimona prim? Probablement no.

Però, de vegades, l'estat de les begudes famoses comença a eclipsar el seu homònim, i en cap beguda és més evident que la Shirley Temple . La clàssica barreja de ginger ale i granadina amb una mica de llimona o llima coberta amb cireres de marasquin (plural, si us plau!) És la primera mocktail del món. I està viu.

Per què aquesta dolça barreja ensucrada ha resistit la prova del temps, fins i tot si el seu homònim superestrella infantil? La mateixa Temple va deixar fora la seva imatge anterior, deixant el cinema per convertir-se en l'ambaixador dels Estats Units a Ghana i, més tard, a Txecoslovàquia. El seu nom fins i tot va prendre un to de serietat quan es va casar i es va convertir en Shirley Black.

Ho sento, dubto que trobeu algú que faci alguna cosa emocionant amb aquesta beguda, diu Jeffrey Morgenthaler, propietari de Portland, Ore. Clyde Common i campió dels còctels engendrats per desgràcia. I, tot i que sembla ser cert, també ho és el fet que molts bevedors ho prefereixin precisament per aquest motiu: la seva dolça familiaritat.

Crec que quan la gent va a un bar i no sap què demanar, demana alguna cosa familiar, amb o sense alcohol, diu Tara Heffernon, copropietària de Duke’s Spirited Cocktails a Healdsburg, Califòrnia. L’interessant de Duke’s Shirley Temple és que la llicència del bar és del tipus que prohibeix l’entrada de qualsevol persona menor de 21 anys i, no obstant això, el Shirley Temple figura a la llista de bars amb altres begudes sense alcohol més fetes a mida.

Heffernon diu que definitivament fabrica més botigues brutes amb punta de vodka que les normals sense alcohol, però, tot i així, es fabriquen amb cura i en demanen prou per mantenir una rotació regular. Ho servim alt en un got de soda amb el nostre 1/4 de polzada Esborrany fred glaçons de gel rematats amb Ferrers cireres amarena, diu ella. I no cal dir que la granada de Duke està feta a casa amb magranes fresques.

Justin Shiels

La familiaritat i la facilitat d’ordre són les claus de la longevitat del temple Shirley. A més: als nens els encanta. Els nens veuen un pare bevent un còctel i ells també en volen, diu Colleen Kenny, la gerent del bar Local a Portland, on serveix una versió anomenada No em diguis Shirley amb refresc casolà casolà, granadina casolana, llimona i llima fresques i cireres d’amarena.

És una manera divertida de deixar-los beure alguna cosa especial quan mengen fora. Els bevia tot el temps quan menjava fora amb els meus pares. Sempre és coherent, diu Kenny. Anomenem el nostre No em truqueu Shirley perquè no obtingueu el xarop espantós i empalagós al qual la gent està acostumada. Ha tingut molt d’èxit. Ja en tenim des de fa molts anys.

On va debutar la maqueta més famosa del món? Temple va ser infame desconcertant de la seva beguda homònima i va culpar de la seva invenció en el difunt restaurant de Hollywood The Brown Derby. Altres s’han agraït per la seva invenció, com ara Chasen’s a Hollywood i El Royal Hawaiian hotel a Waikiki.

I després hi va haver la vaga menció d’un cambrer anomenat Smith Smithy Lowther de Palm Desert que va afirmar en una carta de 1985 a Sol del desert el columnista del diari Larry Boodry que va inventar la beguda quan treballava en un lloc calent de Hollywood, tot i que no va mencionar detalls com on, quan i com. Una cerca d’Omy Smithy per confirmar la seva afirmació és tan infructuosa com un pot de cireres maraschino amarades de formaldehid.

A Temple, que va morir el 2014 a l'edat de 85 anys, no li va agradar tant la beguda que va acabar al tribunal dos cops, lluitant contra un parell d'empreses emprenedores que volien embotellar la famosa delícia sense alcohol amb el seu antic nom estrella infantil. Va guanyar les dues batalles. Les llaunes de temples Shirley haurien estat tan populars com Coca-Cola ? Difícil de dir. Però, tot i que les encantadores pel·lícules en blanc i negre de Temple són un residu polsegós d’una època passada, la beguda que tant no li agradava ha mantingut el seu nom en rotació permanent, sense final a la vista.

Tenir ingredients accessibles és una bona raó per la qual ha perdurat, diu Heffernon. No requereix sucs frescos ni cap ingredient que la gent no tingui. És dolç, afruitat i senzill, de manera que qualsevol bar el pot tenir. I apunta, malgrat el que molts pares volen creure sobre la superioritat innata dels seus fills, la majoria no tenen paladars sofisticats. Els nens no solen demanar un no alcohòlic Collins o un Arnold Palmer.

A Duke, però, no hi ha nens permesos; Shirley Temple no va poder demanar allà un Shirley Temple. Però fins i tot els adults semblen desitjar la dolça familiaritat i comoditat dels coneguts.

Quan parlem del nostre menú sense alcohol, ens centrem en el que els agrada als hostes en una experiència de còctel. I ens agrada donar-hi suport, diu Heffernon. I pel que fa a aquesta familiaritat, bé, això també forma part de l’encant. La meva millor amiga fa deu anys que no té alcohol i el Shirley Temple és el seu favorit. Fins i tot en un bar de busseig, pot obtenir alguna cosa familiar que no sigui només aigua refrescant. Totes les persones haurien de sentir la màgia d’una experiència de còctel creada per a elles, en lloc de lliurar a algú refrescant i anomenar-la al dia.