The Holy Water és el còctel insígnia de Apte per al mar , a l’hotel Ace de Nova Orleans. Creat per la consultora de begudes Lauren Schell, la beguda se serveix al costat de la taula en un got de tarot personalitzat de la botiga local Torxes . Veu el rom d’or jamaicà de Hamilton, impregnat de panses daurades, pells de taronja, mongeta de vainilla, canyella, clau, nou moscada i altres espècies, i després es sacseja amb sucs de cognac Maison rouge, llimona, llima i aranja, amb un flotador d’amargs Angostura a la part superior. A continuació, s’encén una guarnició de mitja llima farcida de Chartreuse verda i un cub de sucre, caramel·litzant el sucre i alliberant aromes de cítrics, herbes i espècies. Pagar una mica més significa que els hostes poden marxar amb el got a la mà.

El foc caramel·litza el sucre, donant profunditat i riquesa a la beguda, diu Schell. És un element crucial de l’equilibri, a més de ser atractiu i interactiu a propòsit.

The Holy Water és interessant perquè teniu una barreja de cítrics, ametlles, roure francès, rom especiat i herbes de la flamant Chartreuse, diu el director de begudes de Seaworthy, Matt Ray. És una beguda tiki clàssica en el sentit que a mesura que les capes interactuen i es fon el gel, el còctel canvia activament. Et recompensa per dedicar-te temps.

Infondre el rom amb tots els productes botànics necessaris té molt sentit per a la tripulació de Seaworthy, que en venen diversos gots a la nit. Per als cambrers casolans, però, pot ser una mica excessiu. Per a aquells que busquen l'experiència de l'aigua beneïda però que no puguin passar pel procés d'infusió de rom, és acceptable substituir el rom especiat d'El Dorado. No serà l’experiència exacta, però serà deliciós igual.

Ingredients

• 1 unça de ham d'or jamaicà de Hamilton o rom de cinc anys El Dorado *
• 1 unça Casa vermella de cognac
• 3/4 unça orgeat
• 1/2 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• 1/2 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 1/4 unça de suc d'aranja, acabat d'esprémer
• 3 guions Angostura amargs, per a surar
• Guarniu: Chartreuse verda de 1/2 unça
• Guarnir: mitja llima
• Adornar: cub de sucre

Passos

1. Afegiu tots els ingredients, excepte els amargs, a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

2. Colar-lo en un got de bola alta sobre gel triturat.

   
   
   

3. Feu flotar els amargs a la part superior de la beguda.

4. Suc de mitja llima i col·loqueu la closca de llima buida a sobre de la beguda.

5. Aboqueu el Chartreuse a la closca de calç. Col·loqueu un cub de sucre a la calç i enceneu-lo amb un llumí o encenedor.