Fonaments bàsics de la barra d’inici: tot el que heu de saber sobre Jiggers

2021 | > Els Fonaments
Funda Home Bar Basics amb una vista aèria d'un carretó amb diverses eines i subministraments disposats

Finalment, heu esculpit precioses imatges quadrades per deixar lloc a aquells elements més sagrats de la llar: el bar de casa. Però elaborar begudes d’alta qualitat mentre porteu les sabatilles necessita més que bones intencions. Hi ha ampolles per comprar, eines per agonitzar i tècniques per dominar. Seguiu-nos mentre us ajudem a navegar pels conceptes bàsics de la barra de casa.



Abocar gratis o estar segur? Els professionals que els coneixen us diran que a l’hora de mesurar no podeu fer-ho només. Introduïu el jigger, una senzilla eina de barra petita amb un treball enorme. Esbrinar la quantitat exacta de begudes espirituoses, xarops, sucs i modificadors resulta perfectament proporcional Negroni i a Daiquiri que assoleix l’equilibri adequat entre dolç i tart.



sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-4 '/>

Leopold Jigger de Cocktail Kingdom, a l'esquerra, i un jigger d'estil japonès.

sr76beerworks.com / Tim Nusog



La història de fons

Com passa amb tanta història de begudes, els orígens del jigger són, bé, imprecisos. Alguns diuen que va rebre el nom del jiggermast, la vela més baixa del quart pal del vaixell. (Recordeu: els mariners britànics estaven ferms a l’hora d’obtenir la ració diària de rom o ginebra.) Altres afirmen que es tracta d’un terme de tonteria inventat com thingamajig.

Ho sabem: a principis del segle XIX, el jigger va ser conegut com una porció de broca aproximadament de dues unces i mitja. Però la versió de doble punta que veiem avui, que consisteix en dos vaixells cònics de mida desigual, va ser patentada a Chicago el 1893 per l’inventor Cornelius Dungan.



Conceptes bàsics de la barra d’inici: tot el que heu de saber sobre MuddlersARTICLE RELACIONAT

Fins a la Prohibició, el jigger normalment era de dues unces de fluid dels Estats Units, una mica més generós que la mida estàndard actual d’onces de fluid d’una i mitja dels Estats Units, una prova més que la prohibició ho arruïnava tot. Avui trobareu jiggers en forma de rellotge de sorra de doble extrem que contenen una i dues unces, una i mitja i tres quarts d’onces i diverses combinacions més.

Cocktail Kingdom’s Leopold El jigger és més curvat i més okupat, que recorda dos petits cupés o copes de vi fusionades. El D'estil japonès el jigger és més elegant i angular. Quin mesura, doncs?

Prova això: Cocktail Kingdom Leopold jigger

Prova això: Jigger d’estil japonès

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-20 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Què diuen els experts

Segons la meva opinió, els cambrers són més ràpids i còmodes amb l’estil japonès d’una unça i dues unces, ja que és amb el que vam formar a la majoria de nosaltres, diu Tracy Jenkins, la directora de menjars i begudes de Nicky’s Coal Fired a Nashville. M'encanta la sensació i el pes d'un Leopold, ja que encaixa molt bé entre els dits.

Jenkins és parcial D'estil japonès jiggers de Cocktail Kingdom , les mesures de les quals estan gravades a l'interior i són més duradores perquè normalment es fabriquen a partir d'una peça de metall en lloc de dues unides.

Prova això: Cocktail Kingdom jigger d'estil japonès

El pes i les marques internes de mesura fan que Leopold i els jiggers d’estil japonès siguin molt fàcils d’utilitzar, diu Benjamin Schiller, el director de begudes de El grup de restaurants Fifty / 50 a Chicago. Les seves mancances, segons ell, són la seva no uniformitat en mida i pes. En realitat prefereix els genèrics Winco quan es troba darrere de la barra, amb una sensació més lleugera i un perfil més curt.

Prova això: Winco jigger

Són apilables, fàcils de manejar i prou econòmics que no suposa cap problema si desapareixen una parella, diu Schiller. Però si hagués de triar una opció per als cambrers de casa, en realitat seria la OXO en angle jigger, que s’ajusta més a la línia d’un petit got mesurador amb un broc.

Prova això: Jigger angular OXO

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-36 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

El menjar per emportar

Per als cambrers casolans, es tracta més d’estètica que de rapidesa i eficiència, així que trieu l’estil que us parli, diu Jenkins. I sigui el que trieu, assegureu-vos d’abocar fins al menisc per obtenir la mesura més precisa.

Schiller hi està d’acord, suggerint que la gent comenci amb un model normal d’una unça / dues unces i aconsegueixi tensió superficial amb els seus vessaments. I quan ets enmig d’un d’aquests còctels assassins a casa, diu ella, segueix sent prou sobri perquè la teva mà es mantingui ferma.

Vídeo destacat Llegeix més