Hola, venda directa al consumidor i grans plataformes en línia.

Fins i tot durant aquest moment sense precedents en què les nostres vides sempre connectades i ocupades en tot moment s'han aturat a causa de la pandèmia, la vida continua a les vinyes del país vinícola de Califòrnia. Camps de vinyes verdes s'entrecreuen i tallen la terra a Napa i Sonoma en ones verticals i horitzontals, i és tan bonic com sempre.

Només que ara és estranyament silenciós. No hi ha hora punta, no hi ha un llarg recorregut de cotxes que s'estenen per quilòmetres mentre els treballadors del celler i els entusiastes de la regió vinícola viatgen amunt o avall per la vall fins a cases i suites d'hotel.

Anant cap a les experiències en línia

Malgrat els decrets d'acollida que han tancat cellers, tot i que ara les normes comencen a relaxar-se i alguns cellers es preparen per reobrir (o fins i tot han començat a reobrir), tots aprenen a adaptar-se als temps actuals. Els que tradicionalment han confiat en la venda del seu vi a restaurants i botigues minoristes estan aprenent a pivotar. És segur apostar que hi ha més tastos en línia va tenir lloc als mesos de març i abril més que mai en la història dels tasts de vins virtuals en línia.

Fa vuit setmanes, no estava realment a Instagram, diu Lluís M. Martini enòleg Michael Eddy. Ara estic acollint un espectacle setmanal en directe . La família Gallo, propietaris de Martini, va dedicar gairebé una dècada a restaurar minuciosament el celler Louis M. Martini, que es va obrir a St. Helena, Califòrnia, el març de 2019. Però a l'hora de posar la salut i la seguretat dels seus empleats i convidats també com a comunitat primer, les portes de Martini es van tancar el març passat, només un any després. Estàvem veient molt d'interès pels nostres nous espais, maridatges culinaris i experiències de tast, diu Eddy. Així que preveiem una temporada de primavera molt concorreguda i exitosa. L'avantatge, si es pot dir així, és que el celler s'està submergint en nous programes en línia i experiències digitals.

Les vendes a través de plataformes en línia directes al consumidor estan ajudant, i Martini també ha llançat tastos virtuals privats per als membres del club de vins que compren 300 dòlars o més al celler. El mateix Eddy ha organitzat una hora feliç de divendres setmanal a Instagram Live, mentre que el xef executiu de Martini, Jeffery Russell, va començar a organitzar una sèrie de Saturday Supper, una demostració de cuina en directe durant la qual ofereix consells sobre maridatges inesperats i realitza el recepta i maridatge disponible al lloc web de Martini.

El celler Justin a Paso Robles va saltar directament amb tastos virtuals . Diverses són acollides pel fundador Justin Baldwin, i el celler ha fet tot el possible, fins i tot reclutant convidats famosos com el jugador de bàsquet professional Josh Hart i l'antiga llegenda del futbol professional i membre del Saló de la Fama Jerry Rice. Si bé Justin, com molts altres cellers familiars, es nega a revelar els números, un portaveu del celler diu que els tastos virtuals han tingut un èxit real.

Desat per vendes directes al consumidor

De tornada a Napa a les Finca Rudd a Oakville, la propietària Samantha Rudd diu que haver estat un celler privat amb una llista d'assignació ha significat que Rudd no hagi patit pèrdues. Tot i així, Rudd ha de connectar amb els seus clients de noves maneres perquè quan la pandèmia va aturar essencialment la indústria de la restauració, la possibilitat que un nou fan potencial descobrís Rudd en un restaurant va desaparèixer temporalment (tot i que a mitjans de juny, el comtat de Napa ha començat). permetre la reobertura dels restaurants).

Un eix notable per a Rudd va ser traslladar el seu vi Crossroads recentment introduït, una etiqueta d'entrada de 75 dòlars que normalment es reserva als comptes a l'engròs, a la seva llista de correu, els membres de la qual van agafar 300 casos en un instant.

Rudd també és propietari Premeu restaurant a St. Helena, Califòrnia. La bellesa de no formar part d'una gran cadena de restaurants és que vam poder canviar ràpidament tot el nostre model de negoci, diu. És el mateix que han hagut de fer els restaurants de tot el país: cap a la recollida a la vora de la vora i, si és possible, el lliurament. Però a Press, els Rudds i el xef Phil Tessier es van posar creatius i van llançar un model d'autobús, després van afegir un Wine Thru per mostrar nous llançaments de vins de Napa Valley que s'ofereixen a preus minoristes, en comptes de fer-ho amb el preu més alt del restaurant típic. Encara que Press es converteixi en un dels primers restaurants de Napa a reobrir, Rudd diu: Continuarem fent el que estem fent actualment sempre que s'adapti a les circumstàncies del moment, és a dir, conèixer el moment amb més creativitat. i innovació.

Press també s'ha associat amb el Boys & Girls Club de St. Helena i Calistoga per crear el Alimentar les nostres famílies programa mitjançant una campanya de donacions juntament amb altres restaurants de St. Helena, inclosos Fusta de llautó , El Roure Charter i Gott's Roadside . Col·lectivament, fins ara hem recaptat 100.000 dòlars per alimentar les famílies afectades per la COVID-19 i donar suport a les necessitats creixents de la comunitat, diu Rudd.

Una altra potència directa al consumidor és Kosta Browne , que té una llista de correu amb una llista d'espera notòriament llarga. Com que el celler actualment no pot acollir convidats als seus bonics espais d'hospitalitat i menjador a Sebastopol, Califòrnia, ha posat en marxa La sèrie de cuina KB , una sèrie de vídeos en línia amb antics concursants del programa de televisió Top Chef. Cuiners famosos com David Viana, Edmund Konrad i Michelle Minori elaboren i preparen un plat a la cuina de casa per maridar-lo amb un pinot noir o chardonnay de Kosta Browne.

Adoptant grans plataformes en línia

Al país del vi, la història que sembla que s'està desenvolupant és una de les que tenen i que no tenen. Per a aquells que no tenen llistes de correu sòlides i, per tant, tenen més dificultats per girar cap a les vendes directes al consumidor, una via principal d'oportunitat és a les plataformes directes al consumidor en línia amb llistes de correu grans com ara Viví , SommSelect , Accés al vi , Primera Ampolla i Última Ampolla , a més dels minoristes en línia que fan una xarxa àmplia com ara Wine.com i K&L , o punts de venda locals de gamma alta com la de Wally a Los Angeles i Sherry Lehmann a la ciutat de Nova York.

Els propietaris i socis Stefan Blicker i Cory Wagner de Last Bottle i First Bottle han vist augmentar l'interès per les seves plataformes. Estem experimentant un augment del 200% al 300% dels cellers que ens contacten, diu Blicker. Però no només els cellers estan tocant les seves portes. Els distribuïdors i corredors que estan intentant pivotar també ens envien vins, diu, i afegeix: Les nostres vendes s'han gairebé duplicat en l'últim mes. Blicker diu que venen fins a 35.000 ampolles de vi cada dia.

Considerem tot, diu Blicker del seu procés de selecció, degustant més de 60 vins al dia alguns dies amb un factor determinant: ens agrada i els agradarà als nostres clients? Moltes marques de gamma alta tendeixen a centrar-se en la carta de vins i estar en tantes cartes de vins com sigui possible, cosa que Blicker creu que ara és cosa del passat.

Per a algunes de les empreses més grans del país del vi, passar directament a les vendes en línia no és tan senzill i no compensa del tot la pèrdua de vendes pels canals habituals. Judd Wallenbrock, conseller delegat i president de C. Mondavi & Família , diu que els canals de venda on-premise representen el 25% del seu negoci i bàsicament va desaparèixer d'un dia per l'altre. Per altra banda, però, el 75% del comerç minorista ha augmentat més d'un 10%, diu. No compensa totalment la pèrdua d'on-premise, afegeix, però s'acosta. Wallenbrock és extremadament empàtic amb els socis de restaurants de l'empresa. Però sabem que molts no tornaran, i això és una píndola difícil d'empassar, diu.

La cartera de C. Mondavi & Family inclou Charles Krug, la seva marca de gamma alta; Flat Top Hills, un nou vi de mig camí que va sortir als Estats Units just abans que la pandèmia s'apoderés; i CK Mondavi, el nivell de valor de cavall de batalla de l'empresa. L'empresa produeix 1,2 milions de caixes de vins CK i Wallenbrock assenyala que durant els darrers tres anys consecutius, el 50% de les vendes a les instal·lacions van ser des d'ampolles de 750 mil·lilitres fins a majoritàriament banquets i càterings. Així que es va veure afectat immediatament i es va submergir. Però la categoria d'1,5 litres (magnum), que estava en fort descens, ha tornat, diu.

Aquest augment del 10% de les vendes al detall s'ha produït principalment a través de botigues i punts de venda de queviures i clubs com Walgreens i Target. Tot i que és un augment econòmic notable, no acaba de compensar les pèrdues. Tot i així, ningú va veure aquest auge en el comerç de queviures i la càrrega del rebost no s'està alentint, diu Wallenbrock.

De moment, sembla que els cellers tenen esperança amb l'aparició de nous canals de venda a mesura que s'esvaeixen els antics. Al final hi haurà algun retorn a la normalitat. Per descomptat, el que sortirà com a normal és una conjectura de qualsevol.

Com pots ajudar

Hi ha diverses maneres en què els bevedors de vi poden ajudar: truqueu al vostre celler preferit i demaneu informació sobre el seu pla de reobertura als visitants; apuntar-se als clubs de vins; subscriu-te per rebre butlletins de vins; unir-se a les llistes d'assignació; i seguiu comprant vins en línia i compartiu notícies de tasts virtuals amb els amants del vi de la vostra família i entre els vostres amics coneixedors del vi. Sobretot, feu el possible per donar suport als restaurants que porten els vostres vins preferits. Actualment, molts ofereixen ampolles a preus minoristes, però no espereu que això duri un cop els restaurants es tornin a posar en marxa. A partir del juny de 2020, el comtat de Napa comença a permetre que els restaurants tornin a obrir amb seients limitats, principalment a l'aire lliure.

Els cellers amb qui vam parlar ens van oferir suggeriments concrets sobre com ajudar-los a cadascun.

Inman: Esperem que la gent ho continuï compra el nostre vi online i els clients comparteixen els nostres tasts virtuals amb els seus amics. Unint-se al nostre club de vins és una bona manera d'estalviar diners en vi alhora que ens donem suport. També estem donant una part dels beneficis dels nostres tasts virtuals a les seccions locals de Menjars sobre rodes , que ofereix àpats a la gent gran nord-americana així com assistència amb encàrrecs, un servei crític durant aquesta pandèmia.

Justin: El nostre Justin Wine Society i els tasts virtuals són una gran oportunitat perquè el consumidor continuï gaudint dels nostres vins. Per a aquells que estiguin interessats a unir-se als nostres tasts de vins virtuals, els anirem anunciant en les properes setmanes a el nostre compte d'Instagram .

Martini: Donar suport a la nostra comunitat és una cosa molt important per a nosaltres com a celler. Hem fet donacions a organitzacions que necessitaven ajuda, algunes centrades en les indústries del vi o la restauració, d'altres més locals. Hem donat suport GremiSomm , que està ajudant a oferir oportunitats educatives. També vam fer una recollida de menjar local a Napa en col·laboració amb OLE Salut . Hem apoderat els nostres equips de vendes per comprar menjars als restaurants locals i donar-los a bancs d'aliments, personal de primera intervenció o fins i tot aquells de la seva comunitat que saben que podrien fer servir alguna ajuda. Estem intentant fer la nostra part. El millor que la gent pot fer per donar-nos suport és mantenir-nos positius i gaudir d'una copa de vi. Si tens temps lliure i vols conèixer-nos una mica millor, sintonitza el nostre Divendres Happy Hour i assegureu-vos de veure el xef Jeffery Russell a la seva sèrie Saturday Supper. Ho superarem junts. Quan puguem tornar a reunir-nos amb seguretat i la nostra sala de degustació estigui oberta, només sàpigues que el nostre equip està impacient per compartir la nostra hospitalitat Martini amb tu.

Rudd: Uneix-te al nostre llista d'assignació , coneix-nos i compra els nostres vins. Si sou local a l'àrea de la badia, doneu suport a Press mitjançant les nostres opcions de recollida Drive Thru, Wine Thru i Curbside i, el més important, feu una donació al Iniciativa Alimenta les nostres famílies si ets capaç. Estic increïblement orgullós del que el xef Phil Tessier i tot el nostre personal estan fent a Press ara mateix per donar suport a la comunitat de moltes maneres diferents.