El terme en si és una tonteria, però alguns consumidors volen veure'l. Així és com algunes marques de vins estan captant aquests clients.

Sens dubte heu escoltat la frase vi net en algun moment dels últims anys. Què vol dir? Res, literalment. És un terme de màrqueting emprat per vins recolzats per celebritats i empreses pesades en xarxes socials per atraure Goop multitud, bevedors nous al vi i desinformats sobre què és realment. Com que els enòlegs no estan obligats a enumerar els ingredients d'un vi a la seva ampolla, els astuts aprofitats que van sentir el desig de zeitgeisty per coses que es consideren netes o purs disgustos a tota la indústria del vi afirmant els seus els vins són autèntics o net , amb zero sucre afegit i elaborat amb raïms que compleixen amb les normes estrictes regulades per les agències de govern de la regió, la qual cosa implica que la resta no compleix aquests estàndards.

I, per ser justos, hi ha vins que no estan a l'alçada. Molts vins del mercat de masses han estat molt manipulats i contenen additius que poden incloure colorants o edulcorants. Però la majoria dels viticultors que s'enorgulleixen dels vins que produeixen no tenen necessitat ni desig de recórrer a aquestes tàctiques. Han estat elaborant el que els venedors ara consideren vins nets durant tot el temps.

Inicialment, quan els enòlegs i sommeliers van veure la reacció encantada que el moviment del vi net va inspirar en una gran part del públic que beve vi, la resposta va ser frustració i indignació. Al cap i a la fi, aquests eren el tipus de persones que ja sabien que molts enòlegs, no només els certificats com a orgànics o biodinàmics, sinó una gran quantitat d'altres que simplement utilitzen bones pràctiques d'elaboració de vins, feien temps que feien el terreny, amb una intervenció mínima, vins sense productes químics que aquestes noves empreses vinícoles afirmaven estar inventant.

Els cellers, tant petits com grans, porten anys o fins i tot segles conreant de manera orgànica i biodinàmica, perquè creuen en la sostenibilitat a llarg termini del planeta, diu Vanessa Conlin, màster en vi i responsable de vi a Accés al vi . També fan servir una intervenció mínima, si n'hi ha, al celler. La implicació que els vins que produeixen no són 'nets' és un flac servei als consumidors. Afegeix que molts d'aquests cellers estan certificats per Demeter, California Certified Organic Farms i altres organismes els requisits dels quals són molt més estrictes que un terme genèric i no regulat com ara clean.

L'anomenat moviment del vi net probablement ha canviat la comercialització del vi per sempre. També sembla haver afegit una sensació d'urgència en l'empenta cap a un clima i un activisme social transparents i mesurables dins de la indústria.

Tot i que seria fàcil, com tants en tenen , descartar el vi net com una estafa emprada pels venedors que busquen agafar una part del mercat del benestar de 52.500 milions de dòlars finançat per consumidors del mercat massiu assedegats de benestar sense privacions , algunes marques estan veient una oportunitat real. Diversos estan en procés de renovar la seva difusió de màrqueting i, fins a cert punt, fins i tot els seus mètodes de cultiu i producció, per capturar millor el mercat del vi net, que encara creix. Així és com està configurant com algunes grans marques de vins parlen amb el públic i el que fan a la vinya, al celler i més enllà.

Superar les expectatives i compartir informació

Comtat de Mendocino, Califòrnia Vinyes Ecològiques Bonterra va ser llançat per Vinyes Fetzer l'any 1987 i va ajudar a ser pioner en l'elaboració de vins ecològics, biodinàmics i de baixa intervenció a gran escala. Avui en dia, Bonterra produeix unes 500.000 caixes de vi anuals, gran part dels quals es ven al detall per uns 12 dòlars per ampolla. Fetzer ven més de 2,6 milions de caixes anualment, procedents de vinyes cultivades de manera orgànica i biodinàmica al voltant de Califòrnia.

Veure la introducció del moviment del vi net al mercat va resultar ser un moviment humil, però finalment inspirador per a Fetzer i Bonterra. Va ser un moment 'Aha!' per a nosaltres, diu Rachel Newman, vicepresidenta de màrqueting de Fetzer i Bonterra. Per a la gran majoria dels consumidors, el moviment del vi net semblava nou. Volíem respondre d'una manera realment reflexiva i mesurada. Fins i tot ens vam preguntar: 'Volem jugar en aquest espai?' Però, finalment, ens vam adonar que teníem l'oportunitat de conèixer els consumidors on es troben, convidar-los a entendre com de 'net' és el nostre vi i, de fet, com anem més enllà de la neteja quan es tracta de les nostres pràctiques agrícoles i de producció.

Per a Bonterra, això significava continuar el que portava fent durant tres dècades, però també canviar completament la manera de compartir informació amb el públic sobre els seus esforços. Creiem que les persones es preocupen pel que entra al seu cos, però també es preocupen per com es produeixen aquestes coses i l'impacte que tenen en el medi ambient, diu Newman. De fet, un estudi recent de la companyia d'investigació Forrester mostra que les notícies recents sobre els efectes del canvi climàtic van inspirar el 36% dels adults nord-americans a buscar més maneres de respondre a la crisi, i el 68% ho va fer per Identificació de marques ecològiques .

Quan Jess Baum es va incorporar a Bonterra fa poc més d'un any com a directora de desenvolupament regeneratiu, l'equip va declarar una emergència climàtica i es va centrar a fer de Bonterra el primer vi certificat climàtic neutre disponible a nivell nacional. Segons Climate Neutral, Bonterra ha compensat completament les seves 9.823 tones d'emissions amb invertint 74.631,22 dòlars en crèdits de carboni. En realitat, l'equip ha anat més enllà de la compensació comprant crèdits per a 10.806 tones d'emissions amb projectes de reforestació certificats per tercers a Myanmar, Brasil i Xina. Per cada ampolla que produïm, compensem el 110%, diu Baum.

Per reduir encara més l'impacte, Newman diu que Bonterra ha treballat per canviar els seus envasos, llançant una línia de llaunes ecològiques que augmenten un 52,6% en volum interanual i el bag-in-box, i s'ha convertit en TRUE Zero Residu certificat i treballa amb els productors per convertir les seves vinyes. Des del 2016, ha ajudat a la transició de 18 granges a la viticultura ecològica, evitant l'ús de 2.293 lliures de pesticides, incloent 1.344 lliures de glifosat (també conegut com Round-Up, que s'ha relacionat amb el càncer en humans ). El nostre objectiu no és només ser climàticament neutre l'any 2030, sinó ser climàticament positiu, diu Newman. També estem fent que tot el que fem sigui totalment transparent, però des del que va a l'ampolla, fins a la línia de la A a la Z, del raïm al consumidor.

El veritable canvi està en la manera com Bonterra explica als consumidors què fa. de Bonterra lloc web treu una pàgina del llibre de jugades del vi net, explicant que els seus vins estan elaborats amb raïm orgànic i baix contingut en sulfit, i estan lliures de pesticides, aromes i colors artificials, addicions no orgàniques i molt més. També exposa clarament la seva cadena de subministrament, el seu compromís amb l'agricultura ecològica/biodinàmica i regenerativa, i el seu compromís amb pràctiques socials i laborals justes i inclusives, entre altres qüestions importants.

Però la raó per la qual el moviment del vi net va tenir tanta tracció és l'increïble brunzit i el poder que una estrella com Diaz pot exercir per a la seva marca Aveline: va obtenir entrevistes amb la seva amiga Gwyneth Paltrow per a l'influent. Goop , a més d'entrevistes a diverses revistes de moda i estil de vida. Els principals espectacles matinals no estan avançant cap a la porta de l'enòleg Jeff Cichocki, així que què ha de fer una marca?

Si els glossies no hi arriben, la marca anirà a les glossies. Estem llançant una iniciativa seriosa a les xarxes socials per augmentar la consciència, llançant una campanya de màrqueting digital i comprant anuncis en mitjans impresos, diu Newman. I no, la ironia d'essencialment molts arbres per explicar com de bo ets pel medi ambient no es perd a Bonterra. També comprarem compensacions per als anuncis.

Posant èmfasi en la gestió ambiental

Vins de la família Jackson , per la seva banda, està aprofitant la mateixa oportunitat, però prenent una perspectiva lleugerament diferent que s'alinea amb el seu model de negoci més global i dispar.

Jackson va ser fundada per Jess Jackson l'any 1982 com una marca única dedicada a burlar el terreny del comtat de Lake, Califòrnia. Des de llavors, ha portat sota el seu paraigua 40 cellers de Califòrnia, Oregon, França, Itàlia, Austràlia, Xile i Sud-àfrica, venent uns 6 milions de caixes anuals.

Julien Gervreau, el V.P. de sostenibilitat a la marca, diu Jackson continua sent l'avantguarda de solucions innovadores en pràctiques vitivinícoles i vinícoles, amb la responsabilitat social i la gestió ambiental com a prioritat màxima.

El 2015, Jackson va publicar un informe de sostenibilitat que detallava els seus esforços i identificava 10 àrees clau que deixaven marge de millora a les seves vinyes, cellers i operacions empresarials durant cinc anys.

Però aquest any, Jackson va llançar una iniciativa impulsada per la investigació significativament més rigorosa que anomena Rooted for Good: Roadmap to 2030, en la qual la companyia s'ha compromès a promulgar de manera transparent iniciatives estrictes respectuoses amb el medi ambient i les persones amb l'objectiu d'esdevenir positives pel clima 2050 i creant un impacte social traçable mitjançant iniciatives educatives i de contractació. Katie Jackson, vicepresidenta principal de responsabilitat social corporativa de la marca, va reunir més de 100 executius d'empreses, enòlegs, gestors de vinyes, edafòlegs i experts en clima de la UC Davis, Skidmore College, el Soil Health Institute i més.

El seu full de ruta serà auditat per tercers per Lloyd's Register i es basa en objectius en línia amb la limitació de l'augment de la temperatura global a 1,5 graus centígrads, diu Jackson, i afegeix que des del 2015, la marca ha reduït les emissions de gasos d'efecte hivernacle en un 17,5%, l'equivalent a treure 4.173 cotxes de la carretera cada any. Jackson ho va aconseguir mitjançant la inversió en energies renovables.

A diferència de Bonterra, Jackson no parla directament de l'argot del vi net i respon amb una llista de comprovació d'articles que no es troben, i que mai estaran, a les seves ampolles.

Però, com Bonterra, està promovent de manera agressiva la seva iniciativa Roadmap mitjançant una empenta a les xarxes socials, màrqueting digital i mitjans de comunicació i una campanya d'educació del consumidor encapçalada per la periodista i comunicadora Elaine Chukan Brown, que dirigeix ​​una sèrie de seminaris web gratuïts sobre la seva iniciativa.

La indústria del vi es troba en una posició única per motivar la gent a preocupar-se pels problemes clau, diu Brown. La gent creu en el romanticisme únic del vi. Fet bé, el màrqueting del vi, literalment, canvia la manera de pensar de la gent. Això és el que ha fet el moviment del vi net. Tant si estem d'acord com a indústria o no, hem d'admetre que ha canviat la ment dels consumidors sobre allò que importa al vi. A més d'aquest interès hi ha la preocupació pel canvi climàtic i els problemes socials, afegeix.

L'enfocament, en comptes del que no hi ha al vi, es centra en el que es pot fer a les vinyes, les instal·lacions de producció i a través de les cadenes de subministrament per revertir els efectes del canvi climàtic observat en els incendis forestals que assolen el país del vi cada any.

La nostra missió és galvanitzar la indústria del vi al voltant de la importància de reduir la nostra petjada de carboni, diu Jackson, discutint el full de ruta i explicant la cofundació de Jackson el 2019 de les Cellers Internacionals per a l'Acció Climàtica (IWCA) amb Familia Torres a Espanya. L'impacte ja s'està notant, amb IWCA convertint-se en el primer representant de la indústria vitivinícola i agrícola a ser acceptat com a membre de la campanya Race to Zero de les Nacions Unides.

Per assolir els seus objectius, Jackson està instal·lant una turbina eòlica al seu celler de Monterey, augmentant el contingut de vidre reciclat de les seves ampolles al 50%, reduint el pes dels motlles d'ampolles i invertint en vinyes i vehicles de transport de zero emissions.

Demana una millora de l'etiquetatge

Com a geòleg de formació i fill d'un destacat escriptor de vins de Nova Zelanda, la importància de la veritable sostenibilitat va estar integrada en la filosofia de viticultura i elaboració de Fin Du Fresne des del principi.

A la Sostenibilitat a la pràctica certificada Vinyes de Chamisal a San Luis Obisbo, Califòrnia, Du Fresne cultiva de manera orgànica i biodinàmica i ha reduït la dependència de Chamisal de les aigües subterrànies en un 50% durant l'última dècada mitjançant la gestió del sòl, la gestió del reg, les aigües residuals reciclades i la utilització de portaempelts tolerants a la sequera. Chamisal es va incorporar recentment a IWCA (encapçalada per Jackson) i està enmig de la realització de la seva primera auditoria de carboni. Chamisal pretén ser negatiu en carboni d'aquí a una dècada.

Tot això, Du Fresne prescindiria del moviment del vi net. Però veu la interrupció provocada pel moviment, sobretot, com una oportunitat. No poso res al meu vi que no tingui por de parlar, diu. Sóc un defensor de la llista d'ingredients a les etiquetes dels vins. És possible que comencem a proporcionar un codi QR nosaltres mateixos aviat. Si més transparència sobre els ingredients crea una oportunitat per portar més gent a la taula, introduïu l'etiquetatge dels ingredients, diu.

Oportunitats per a la indústria

Molts professionals de la indústria del vi coincideixen que si el moviment del vi net ha alertat la indústria de la importància d'una comunicació clara i transparent sobre el que hi ha dins de l'ampolla i, en el procés, pot inspirar més interès dels consumidors pel que fa a l'elaboració del vi, serà una victòria neta tant per als productors com per als consumidors.

El vi net està de moda entre les persones que es preocupen pel que beuen, diu Holly Berrigan, importadora de vi natural i fundadora de MYSA Vi Natural . Però està d'acord que l'atenció ofereix una oportunitat per impulsar una major transparència i responsabilitat en el conjunt de la indústria del vi. Sincerament, estic contenta que les marques cridin l'atenció sobre el fet que el vi és una cosa en què hauríem de centrar-nos i investigar per al seu consum, diu. El moviment del vi net se centra completament en el que hi ha a la copa i com t'afecta personalment, no en res fins a aquest punt.

Si les marques més grans aprofiten l'energia d'aquest interès i empenyen els consumidors més enllà, molts argumenten que l'impacte podria ser de gran abast. El vi, més que qualsevol altre aliment, beguda o producte agrícola, té el poder d'explicar una història i de motivar la gent a posar-se darrere de diversos problemes, diu Brown. El moviment del vi net és un gran exemple d'això; els consumidors responen perquè l'equip de màrqueting que hi ha darrere del vi net va fer que la gent es preocupés pel que hi ha al vi.

Aleshores, què passaria si tinguéssim venedors realment intel·ligents per motivar la gent a preocupar-se per l'habitatge segur, les condicions de treball segures i les condicions climàtiques segures? Brown continua. Això és el que vull que la indústria se centri. Utilitzem la nostra capacitat d'explicar històries i el nostre poder de màrqueting per motivar la gent a seguir gaudint del vi i comprar vi que ajudarà a fer el canvi necessari en aquesta dècada que és tan crucial per al clima i les persones.