Tens un petit capità? Aquí teniu una manera d’esbrinar-ho: creeu el vostre propi rom especiat i compareu-lo amb les populars marques comercials. Puc garantir gairebé que us sorprendrà gratament del bo que és.

No necessiteu un grau avançat en mixologia per fer-ho: en funció de la dificultat, fer rom especiat cau aproximadament entre treure gel d’una safata i arreglar un producte decent Mai Tai . És més, els ingredients ja són a la vostra cuina. En cas contrari, es troben fàcilment a una botiga de queviures; no cal que arrossegueu en línia per escorces magiques d’alguna illa llunyana, tal com ho feu amb moltes receptes d’amargades casolanes.

Comenceu amb un dels vostres roms preferits. Un rom blanc decent està bé, però prefereixo un esperit moderadament envellit i lleugerament sec, ja que això afegeix una mica d’intriga al producte final. No us espavoreu una ampolla cara i madura; no té un gust molt millor i, de vegades, la seva rouredesa renyirà amb les espècies. El meu lot més recent es va fer amb un rom daurat (80 proves) de St. Vincent. Però creuen i Mount Gay han funcionat bé per mi en el passat.

A continuació, preneu una ampolla de 750 ml del rom i aboqueu-la en un recipient hermètic i hermètic, com un pot de masó. (Podeu utilitzar l'ampolla en si, però extreure la pell de taronja i la canyella inflada quan hàgiu acabat pot resultar molest.) A continuació, afegiu una selecció d'herbes i espècies (exactament quina i quant us cridem) i deixeu-la reposar. La meva recepta personal, que s’adapta de l’inimitable Martin Cate, propietari de Smuggler’s Cove a San Francisco, ja estarà llesta en uns dos dies.

Com s’ha de beure el rom especiat quan estigui acabat? Oblida’t de la cola. És hivern; proveu de fer un Teatime Toddy calent amb ell.

Ron especiat

Aportat per Wayne Curtis

INGREDIENTS:

• 1 ampolla (750 ml) de rom
• 1 mongeta de vainilla
• 1 llesca (3 polzades) de pell de taronja, eliminada la mossa blanca
• 1 pal de canyella
• 2 baies d’espècies
• 4 claus
• 6 grans de pebre negre
• pessic de nou moscada mòlta
• 1 llesca de gingebre fresc, aproximadament de la mida d'un quart

PREPARACIÓ:

Afegiu tots els ingredients a un recipient hermètic i hermètic i segleu. Deixar reposar dos dies i tastar. Si voleu una mica més de sabor, deixeu-ho estar per un tercer dia. Coleu les espècies i torbeu el líquid.

Fer el vostre propi rom especiat us permet ajustar el perfil del sabor: reproduïu els sabors que vulgueu afegint-ne més i torneu a marcar els que no. Tingueu en compte que els productes comercials de menys qualitat tendeixen a sobredimensionar la vainilla; reduïu-ho i els altres sabors surten bé.

Wayne Curtis escriu sobre begudes per a The Atlantic i és l'autor de I una ampolla de rom: una història del nou món en deu còctels .