Com afecta la pandèmia a la verema del vi del 2020?

2021 | > Notícies
gent amb màscares amb vi

Degustacions virtuals i Zoom happy hours a banda, el 2020 ha estat un moment precari per a la indústria vitivinícola. No es pot donar la benvinguda als visitants excursions a la vinya o vols de sales de tast, els productors també s’han enfrontat al pèrdua de vendes locals quan tancaven restaurants, bars, botigues de licors i botigues de vins. Ara, els viticultors esperen les maneres en què la collita d’aquesta tardor serà diferent.



Augment de les mesures de seguretat

A la vinya, la majoria de les vinyes estan separades almenys de cinc, de manera que el distanciament social és relativament fàcil d’aconseguir, diu Richard Bruno, enòleg i president de Longhorn Ridge Vineyard , situat a prop de l’Atlas Peak, a la vall de Napa, a Califòrnia. Això vol dir que es poden dur a terme pràctiques periòdiques com la poda, la gestió de les marquesines, la verema (la pràctica d’eliminar raïms de raïm addicionals per permetre una maduració més uniforme), l’entrenament i la collita de la vinya, tot i que amb màscares per protegir els altres. Però no ho és en altres seccions del celler.



Un cop el raïm entra de la vinya, el procés de classificació no s’assembla a una cadena de muntatge, ja que els treballadors es col·loquen colze a colze per treure raïms podrits, fulles, branquetes i qualsevol cosa que no pertanyi. Aquest any, aquest procés requerirà algunes precaucions addicionals. Durant el període de collita, diu Bruno, preveu que el raïm es deixarà a diverses estacions amb un enfocament esglaonat. Ha instal·lat envans de plexiglàs, incloses les línies d’embalatge i embotellament, on els empleats també treballen molt a prop.

Durant la collita de tardor a Napa Valley Sterling Vineyards , els empleats portaran equips de protecció individual (EPI), un element nou per a les vinyes. La seguretat i l’equip de Sterling és la meva prioritat número u en qualsevol any, diu Harry Hansen, el director d’elaboració del vi, que ha portat el celler a través de 38 anyades. Ens centrarem a tornar a casa després d’un dur dia de feina una mica cansat, però sa i segur.



Encara més higienitzant

Demaneu a qualsevol enòleg que anomeni la feina més important del celler i, sens dubte, citarà la neteja. Si la viticultura és bàsicament agrícola, l’elaboració del vi és una sèrie de pràctiques (premsat, trituració, fermentació) intercalades amb una neteja i sanejament meticulosos, exhaustius i rigorosos. L’equip de trituració, els tancs de fermentació, les mànegues, els barrils i tot el que ha de ser és totalment estèril perquè el producte final no es contamini. Aquest any, la neteja pren encara més importància per mantenir l’equip, la fruita, el suc i les ampolles lliures de virus. La situació del COVID-19 segueix sent un objectiu en moviment, diu Bruce McGuire, que ha estat enòleg durant els darrers 40 anys a Celler Santa Bàrbara i Celler i Vinya Lafond als turons de Santa Rita a la part occidental de la vall de Santa Ynez de Califòrnia. Els cellers ja desinfecten constantment i ho hem intensificat.

Preus de la caiguda del vi enmig d’un excés de raïm

Al principi de la pandèmia, les sales de tast de cellers de tot el món van rebre l'ordre de tancar-se, cosa que va provocar una important pèrdua d'ingressos per part dels hostes que normalment haurien comprat tasts i ampolles durant la seva visita. McGuire redueix la quantitat de raïm que compren els seus cellers aquest any per permetre que l'inventari equilibri el que no es venia a les tres sales de tast que han quedat buides durant els tancaments obligatoris del govern. Hi haurà fruita disponible al mercat lliure, [i] els preus probablement es suavitzaran; el consumidor se’n beneficiarà i els viticultors no, segons ell. En aquesta situació en evolució, hem de ser flexibles i adaptables: les coses que els cellers ja fan cada collita.

Els preus baixaran, prediu Bruno, sobretot a Califòrnia, on fins i tot abans del COVID-19 hi havia un excés d’oferta. Aquest any, creu que encara quedaran més raïms a la vinya. Si això passa, ajudarà a equilibrar la corba de la demanda d’oferta, però pot ser que hi hagi productors i cellers que pateixin el resultat, segons ell. Els possibles compradors no els compraran tret que hi hagi un lloc per elaborar el vi. Si els dipòsits d’un celler estan plens, no poden fer més vi. Els diversos mesos durant els quals els cellers han hagut de prémer el botó Pausa es tradueixen en excés d’inventari que hauran de descarregar amb pèrdues.



Èmfasi continuat en les vendes en línia


Vinyes i Cellers de Pasqua
, un celler familiar de tercera generació que data del 1925, es troba al nord-est d’Itàlia, la regió del Vèneto, la zona del país més afectada pel nou coronavirus. L’empresa produeix 1,3 milions de casos anualment amb un enfocament en amarona i diverses mescles propietàries, i Alessandro Pasqua, copropietari i vicepresident d’Amèrica del Nord, assenyala que la pandèmia no va afectar realment la producció. Les mesures COVID-19 no van afectar substancialment la producció de vins italians, ja que la producció de vi es considerava un negoci essencial, diu. No obstant això, les formes en què les ampolles arribaven a les mans dels clients van canviar. A mesura que l’empresa torna al negoci com sempre, preveu que la venda de vi en línia continuï dominant les vendes.

De la mateixa manera, als Estats Units, els productors i minoristes de vi han estat considerats negocis essencials, per al delit dels enòfils que pertanyen a clubs de vins , subscriviu-vos a enviaments mensuals amb punts de venda inclosos FirstLeaf , VineBox o bé Winc o preferiria que arribessin casos de proveïdors com ara Wine.com en lloc d’emmascarar i explorar els prestatges de la seva botiga de vins local.

Esperança de futur

Un vell refrany diu que la gent beu quan està contenta i quan està trista, quan el mercat està enlairat i quan baixa, i quan les coses miren cap amunt i quan es veuen terribles. Bruno creu que la indústria vitivinícola és prou resistent per sobreviure a aquesta pandèmia de la mateixa manera que ho ha fet a través de desastres naturals com els terratrèmols i els incendis forestals. De vegades, elaborar vi durant la tragèdia sembla fer que la tasca de fer-lo sigui trivial, però sóc enòleg: és el que faig, diu. La idea que un apassionat del vi o un col·leccionista puguin beure anyades dels meus esforços molt després d’haver marxat m’ajuda a donar-me un propòsit. Penso en ells sovint i no tinc previst defraudar-los.

Vídeo destacat Llegeix més