El vi fortificat és un cavall de batalla de temps fred poc apreciat a les begudes.

El còctel Any Port in a Storm de Danny Kuehner de Madison on Park de San Diego Imatge:

Haley Hill

Aquests dies, Els famosos vins fortificats de Portugal de vegades es pot veure com una mica estúpid, associat amb els glops posteriors al sopar estimats per la noblesa anglesa. Molts bevedors rebutgen el port com a massa dolç o massa fort, una llàstima, perquè ofereix una àmplia gamma d'aplicacions més enllà dels digestius i maridatges de postres .

El port està molt mal entès, diu Sandy de Almeida, la gerent del bar de L'hotel Drake a Toronto. Sovint es veu únicament com a vi de postres , que és una concepció errònia.

Considereu el port com un agent dormitori d'una ampolla. A diferència dels vins fortificats de grau inferior, una ampolla oberta té una vida útil de mesos, a punt per ser sacsejada o barrejada en qualsevol nombre de còctels en un instant. I els seus usos revelen el port com una mica de camaleó: es pot submergir en espritzes amb la mateixa facilitat que en còctels de clima fred. Beveu-lo net o dosificau un còctel Tiki o un sabater amb un raig saludable de porto.