Mans inactives

2024 | Còctels I Altres Receptes

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Mans inactives a tres punts i un guió a Chicago





Utilitzant una tècnica d’aclariment iniciada per Dave Arnold, capritxós culinari de Nova York, Kevin Beary, el director de begudes de Chicago Tres punts i un guió , crea un rom de plàtan clar i un xarop de plàtan afegint un enzim anomenat Pectinex. L’enzim ajuda a descompondre la pectina del fruit, que és un midó natural. Quan cada solució passa per una centrífuga, els sòlids plàtans es comprimeixen a la part inferior del dispositiu, deixant un líquid clar a la part superior.

Aquesta recepta va aparèixer originalment com a part de Aclareix la teva ment. Perquè ha arribat el moment d’experimentar el nou banana Daiquiri .



Vídeo destacat

Ingredients

  • 2 oz de rom de plàtan clarificat *
  • 1 1/4 oz de xarop de plàtan **
  • 3/4 oz Lime 2.0 ***

Passos

  1. Afegiu tots els ingredients en un got de barreja amb gel i remeneu.

  2. Coleu-ho en un got doble a l’antiga sobre un gran glaçó de gel.



  3. * Rom de plàtan clarificat: barregeu 150 g de plàtans madurs (amb taques marrons) amb rom de 1 litre del Carib. Afegiu 2 g de Pectinex i, mitjançant una batedora d’alta potència, barregeu la barreja fins que arribi als 100 graus Fahrenheit. Amb una centrífuga, feu servir la barreja a 4.000 g durant 20 minuts. Aboqueu el rom aclarit i reserveu-lo.

  4. ** Xarop de plàtan: barregeu 150 g de plàtans madurs (amb taques marrons) amb 1L xarop simple (1: 1). Afegiu 2 g de Pectinex i, mitjançant una batedora d’alta potència, barregeu la barreja fins que arribi als 100 graus Fahrenheit. Amb una centrífuga, feu servir la barreja a 4.000 g durant 20 minuts. Aboqueu el xarop de plàtan clarificat i reserveu-lo. Fa 1L.



  5. *** Calç 2.0: barregeu 4 g d’àcid cítric, 2 g d’àcid màlic i 0,04 g d’àcid succínic.