Com no és d’estranyar, les relacions amoroses de molts bevedors amb el vi van començar amb un abocament complet de cabernet sauvignon. Què no és estimar? Aquests vins de boca envasats, plens de sabor i de fruita, envien el paladar directament a una sobrecàrrega sensorial de la millor manera possible. Tanmateix, en els àmbits de la viticultura i la vinificació, hi ha molt més a descobrir més enllà d’aquesta robusta varietat.

Per molt estimat que és el cabernet sauvignon, explorar noves varietats de raïm, regions i estils de vinificació és una de les millors alegries que comporta beure vi. Hem completat cinc raïms per provar si us agrada el cabernet sauvignon però voleu ampliar la vostra gamma. Amants del vi negre, aquest és per a vosaltres.

• Aglianico

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  
  
  

  Si el tempranillo és la vostra alternativa cabernet espanyola, llavors aglianico és el seu homòleg italià. El Barolo del Sud és conegut per fabricar negres complexos i amb cos que, ben vinificats, poden suportar la prova del temps al celler. Aglianico es cultiva principalment a les regions de Basilicata i Campània d’Itàlia, tot i que també comença a trobar el seu peu en algunes parts d’Austràlia i Califòrnia. Els vins basats en Aglianico són coneguts pels seus sabors polsosos de carn fumada de fruites fosques, figues, cuir i fruita seca. Penseu que Syrah del Roine del Nord compleix amb Napa Cabernet.

  
  
  

  Ampolles per provar:
  Cantine Madonna delle Grazie Messer Oto Aglianico del Vulture (Campània, Itàlia; 22 dòlars)
  Igni Aglianico del Vulture (Basilicata, Itàlia; 33 dòlars)

• Mourvèdre

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Coneguda com a mourvèdre, mataro o monastrell, depenent del lloc on el beveu, aquesta varietat de raïm robusta és considerada tant per les seves expressions monovarietals com pel seu paper principal en les famoses mescles GSM (garnatxa, syrah, mourvèdre) de viticultura. En la seva joventut, els vins de mourvèdre són extremadament tànnics, la qual cosa, quan es fa bé, significa que el seu potencial digne de celler és fora d’aquest món. El mourvèdre es cultiva amb més freqüència a les regions franceses de Roine i Provença, així com al sud d’Austràlia, Sud-àfrica, Califòrnia i València, Espanya. Aquests vins rics en ABV són coneguts pels seus sabors jugadors de fruites vermelles, sotabosc, cassis, espècies dolces i pebre negre.

  Ampolles per provar:
  Domaine Tempier Bandol Red (Provença, França; 53 dòlars)
  Railsback Frères Cuvée Mourvèdre (Central Coast, Califòrnia; 58 dòlars)

• Syrah / Shiraz

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Bebedors de cabines, escolteu: si encara no heu tastat syrah, aquest raïm ha d’entrar al radar. La versàtil varietat de raïm de pell fosca coneguda com a shiraz a Austràlia i syrah a qualsevol lloc es cultiva a tot el món i elabora vins de cos mitjà a gran, amb alts nivells de tanins i acidesa natural. Quan es conreen en climes més frescos, com la vall del Roine o l’estat de Washington, els vins a base de syrah solen mostrar sabors de fruites fosques, olives i pebre negre. En climes més càlids, els seus sabors solen ser més fruiters i melós. La millor manera de conèixer aquest raïm? Enganxeu una ampolla de dues regions oposades i tasteu-les les unes al costat de les altres.

  Ampolles per provar:
  Domaine Jamet Collines Rhodaniennes (Vin de Pays, França; 45 dòlars)
  Domaine Louis Chave Saint-Joseph Offerus (Roine del Nord, França; 31 dòlars)
  Pax Sonoma Hillsides (Sonoma, Califòrnia; 45 dòlars)

• Ull de llebre

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Penseu en el tempranillo com la vostra alternativa de cabernet sauvignon espanyol: els vins són amb cos, musculosos i en general envellits amb una bona quantitat de roure nou. Més conegut pel seu paper important en els vins de Rioja, el tempranillo és el quart raïm de vi més plantat del món. L'Ull de llebre sovint es barreja amb altres varietats de raïm negre i / o envellit en bótes, ja que el seu perfil de sabor relativament neutre es beneficia d'alguns olfactes afegits. Les notes de fruits negres i negres, prunes, cassis, tabac i vainilla es troben amb més freqüència en aquests vins.

  Ampolles per provar:
  Celler Akutain Rioja Crianza (Rioja, Espanya; 26 dòlars)
  R. Lopez de Heredia Viña Tondonia Reserva (Rioja, Spain; $ 53)

  Continueu fins al 5 de 5 a continuació.

• Zinfandel

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Tot i que originària de Croàcia, aquesta varietat de raïm de pell negra s’ha convertit en sinònim de vins de fruita melmelada de la regió de Lodi, a Califòrnia. (Val a dir que no s’assembla al saborós zinfandel blanc i rosat que recordareu dels anys 90). En general, els negres basats en zinfandel són coneguts pels seus sabors de melmelada de gerds, mores i pebre. No deixeu que els sabors derivats de la fruita us enganyin, però: aquests vins poden tenir un cop de puny seriós, sovint amb un ABV del 15% o més. A causa dels seus nivells relativament baixos a moderats de tanins, juntament amb la seva fruita en general, aquests sucosos vermells són meravellosament versàtils per servir amb una gran varietat d’aliments.

  Ampolles per provar:
  Bedrock Wine Co. Old Vine (Sonoma, Califòrnia; 25 dòlars)
  Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel-Dominant Blend (Sonoma, Califòrnia; 50 dòlars)
  Turley Estate (Napa, Califòrnia; 45 dòlars)