Gràcies a la pel·lícula Sideways, el pinot negre ha tingut una popularitat enorme durant les darreres dècades. Però, per descomptat, la pel·lícula no pot tenir tot el mèrit; simplement va ajudar a sensibilitzar els bevedors de les notables qualitats de pinot. I realment és un raïm que s’ha guanyat la seva venerada reputació.

Tot i que el pinot noir es troba a l’extrem més lleuger de l’espectre del vi negre, sol escampar de sabor i una textura bellíssima, amb notes que inclouen fruits vermells madurs i flors perfumades, a més d’espècies per coure i matisos terrosos. Pinot també té la capacitat d’adoptar personalitats molt diferents segons el lloc on es conrea. Per exemple, se sap que les vinyes de Borgonya produeixen vins rústics derivats de minerals, mentre que els de la costa central de Califòrnia, per exemple, donen pas a vins rics i sucosos amb molta fruita inicial. També és un vi de maridatge increïblement versàtil que complementa perfectament una àmplia gamma de cuines.

Tot i que molts de nosaltres podríem beure pinot negre qualsevol dia de la setmana, sol ser més divertit tastar una àmplia gamma de vins. I com a bonificació, aquests raïms i regions menys conegudes solen tenir un preu molt més assequible que el pinot noir, molt demandat. Afortunadament, sigui quin sigui l’estil de pinot que preferiu, el raïm serveix com a punt de sortida perfecte per a una exploració posterior. Aquests vins són un lloc ideal per començar si voleu conèixer el món dels negres de cos més clar.

• Blaufränkisch: Moric 2018 (Burgenland, Àustria, 28 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  
  
  

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  
  
  

  Aquesta varietat d’Europa central de pell fosca és coneguda amb molts noms: és blaufränkisch a Àustria, però a Alemanya és un membre de la zona i a Hongria és kekfrankos, per citar-ne només alguns. Confús, de fet, però el vi en si és molt més senzill. Igual que un bon pinot negre de Califòrnia de clima fresc, és brillant i sucós, amb un deliciós sabor de fruites morades i negres, amb tanins suaus de vellut i un toc picant d’espècies picants.

• Corvina: Allegrini 2017 Valpolicella Classico (Vèneto, Itàlia, 15 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  L’Amarone della Valpolicella és una celebrada i robusta especialitat veronesa elaborada amb raïms concentrats que s’han assecat sobre estores de palla al sol. Però Valpolicella Classico, el vi sec de taula de la regió, també mereix atenció. Els dos tipus de vi s’elaboren principalment a partir del raïm corvina. Els vins de taula de Valpolicella són una alternativa excel·lent i assequible al pinot noir. Lleugers als seus peus i que recorden clarament les cireres àcides, els vins de corvina delectaran aquells que prefereixen un pinot negre lleugerament àcid i d’alta acidesa com els que es troben a la vall del Loira, a França.

• Gamay: Jean-Paul Brun Domaine des Terres Dorees 2018 Beaujolais L'Ancien Vieilles Vignes (Beaujolais, França, 20 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Si us agrada el pinot noir, però voleu ramificar-vos, el gamay és el primer pas natural. Cosí genètic del pinot, el gamay tendeix a créixer a molts dels mateixos llocs, sobretot a les regions franceses del Loira i del Beaujolais. De fet, Beaujolais es troba a l’extrem sud de Borgonya, la casa ancestral del pinot noir. Conegut pels vins de cos lleuger, sucosos, vius i divertits amb diferents graus de serietat, el gamay sol tenir flors fresques, herbes seques i fruits vermells acrisos, amb una atractiva ratlla de mineralitat al paladar.

• Nerello Mascalese: Tenuta Delle Terre Nere Etna Rosso 2018 (Sicília, Itàlia, 25 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Si sou fan de l’estil més seriós del pinot negre, conegut per l’edat, conegut per Borgonya, nerello Mascalese pot ser el vostre pròxim raïm preferit. Aquesta varietat siciliana es troba en el seu millor moment a l’entorn de l’Etna i sovint es combina amb nerello cappuccio als vins d’Etna Rosso de la regió. Ferms i estructurats, però encara exuberants i accessibles, aquests vins acostumen a tenir fruits vermells brillants accentuats per una qualitat mineral fumada derivada dels sòls volcànics de l’Etna.

  Continueu fins al 5 de 7 a continuació.

• Poulsard: Domaine de Montbourgeau 2018 (Jura, França, 35 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Es troba gairebé exclusivament a la regió francesa del Jura, el poulsard és una varietat de raïm de color clar i de pell fina, que fa que els seus vins siguin pàl·lids en matís i lleugers en taní. Al got, un vi de pols sovint s’assembla a un rosat. Saborosos i deliciosament eminents, aquests vins són coneguts pel seu delicat perfum floral, notes sucoses de maduixa i cirera i una acidesa sorprenent, semblant a un pinot noir de clima fresc del sud d’Alemanya o l’Alsàcia francesa.

• Esclau: Manincor Kalterersee Keil 2018 (Alto Adige, Itàlia, 27 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Si us agrada el pinot noir que és delicat i bonic, schiava pot ser perfecte per a vosaltres. De color clar i ple de popurri floral, aquesta varietat del nord d’Itàlia de la regió de l’Alt Adige és coneguda pels seus aromes i sabors de pètals de rosa, maduixa i fins i tot xiclet que donen al vi una impressió de dolçor, mentre que normalment roman completament sec.

• Trousseau: Bénédicte i Stéphane Tissot Singulier 2018 (Jura, França, 42 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  El trousseau de la regió del Jura sovint va de la mà del poulsard. Aquesta varietat de pell fosca afegeix profunditat, cos i complexitat al seu veí de tonalitat més clara. Per si mateix, Trousseau destaca pels seus fruits del bosc i els seus aromàtics feréstecs lleugerament salvatges, així com per l’alcohol naturalment més alt que es tradueix en un vi relativament més complet (en comparació amb el delicat poulsard). El tapet monovarietal és ideal per a aquells que estimen els rics però equilibrats pinot noirs de la costa de Sonoma.