Cafè irlandès

2021 | > Còctels I Altres Receptes
Còctel de cafè irlandès en tassa de vidre al costat d'un pot de crema

És possible que el Irish Coffee no sigui la primera beguda amb alcohol, però aquest còctel s’ha convertit en un dels més famosos. Combinant cafè amb whisky irlandès, sucre morè i nata lleugerament muntada, l’Irish Coffee és un clàssic cremós i calent que us pot despertar els matins freds o mantenir-vos en marxa després d’una llarga nit.



Hi ha moltes històries altes sobre els orígens del cafè irlandès. La versió més creïble atribueix el còctel a Joe Sheridan, el cap de cuina del restaurant Terminal Foynes Flying Boat al comtat de Limerick a principis dels anys quaranta, que volien afegir una mica d’hospitalitat local al cafè de l’establiment. La llegenda explica que quan el va servir per primera vegada i se li va preguntar si era cafè brasiler, Sheridan va respondre descaradament que era cafè irlandès.



Posteriorment, la beguda es va fer famosa pel columnista Stanton Delaplane, guanyador del Premi Pulitzer, Stanton Delaplane, Bona Vista Cafe a San Francisco durant la dècada de 1950. Després de tastar-ne un a Irlanda, ell i el propietari del bar, Jack Koeppler, van intentar recrear l’elixir escalfador. Van tenir èxit, i Deplante va escriure sobre la beguda a la seva columna, que es va llegir àmpliament a tots els estats. Això va ajudar a guanyar la beguda a Buena Vista i més enllà. En un dia intens, el bar de San Francisco serveix més de 2.000 cafès irlandesos. Amb la seva reconfortant barreja de whisky, cafeïna i nata, és fàcil veure l’atractiu de la beguda.

Segons la llegenda del bar Dale DeGroff, el cafè irlandès no hauria de ser una beguda abundant. Diu que els bars, sobretot als Estats Units, són massa grans, cosa que arruïna l’equilibri d’un còctel d’una altra manera. 'Tria el vaixell amb prudència', diu. 'El petit vidre en forma de campana que Libbey ha estat proporcionant al Buena Vista durant dècades té una mida agradable a sis unces'.



A continuació, podeu construir la beguda al got, començant pel whisky, el sucre i el cafè, i cobrir-la amb una dosi de crema espessa. 'Al Buena Vista Cafe, la preparació s'acaba amb un núvol blanc de nata batuda a les mans', diu DeGroff. 'Aquesta cobertura té dos propòsits importants: crea la mirada dramàtica en blanc i negre de la beguda i la frescor no dolça de la crema tempera l'alcohol i el cafè calent i ensucrat'. Si voleu decorar aquest meravellós cap blanc, podeu afegir-hi una pols de canyella fresca o nou moscada per obtenir una guarnició perfumada.

'Tampoc no necessiteu un abocament gegant de whisky irlandès', diu DeGroff. 'La recepta de Delaplane i Koeppler demana un tret d'una unça. Sé que sembla avar, però no us deixeu sentir; en realitat són bones notícies. Aquest licor, juntament amb tres unces i mitja de cafè endolcit calent i tres quarts de polzada de nata lleugerament muntada, és tan deliciós que voldreu consumir-ne almenys dues més. La recepta de sr76beerworks.com que es presenta a continuació demana una mica més, però encara no n’hi ha prou per fer-vos caure del tamboret del bar.

Degroff ofereix tres consells addicionals per crear un cafè irlandès perfecte:



1. Utilitzeu un got de tija que no superi les vuit unces. (Amb un got de vuit unces, podeu pujar fins a unces i mitja de whisky irlandès. Jo sóc parcial de Jameson.)

2. Cobreixi amb no més de quatre unces de cafè endolcit calent al vapor.

3. Muntar lleugerament la nata. No ha de formar pics, però hauria de ser prou espumós per flotar, creant aquesta perfecta separació del cafè de la nata, que és, al cap i a la fi, la firma de la beguda.

0:34

Feu clic a Juga per veure com aquesta recepta de cafè irlandès s’uneix

Vídeo destacat

Ingredients

  • 1 1/2 uncesIrlandèswhisky

  • 2 culleretes sucre morè

  • Calentcafè elaborat, a dalt

  • Adornar:crema batuda

Passos

  1. Ompliu una tassa de cafè irlandès amb aigua calenta, deixeu-la reposar durant 2 minuts i, a continuació, rebutgeu l’aigua.

  2. Afegiu el whisky i el sucre al got escalfat, ompliu-lo amb el cafè i remeneu-ho.

  3. A sobre, poseu-hi una polzada de crema lleugerament muntada sense sucre.