Gin School de la destil·leria Listoke

El Gin és per excel·lència britànic, però hi ha una bogeria que s’ha apoderat de l’Emerald Isle en els darrers anys. Tot i que Irlanda és coneguda pel seu whisky, la ginebra s’hi produeix des de fa segles i es remunta al 1793 quan Suro es va llançar per primera vegada la ginebra seca. Tot i això, moltes destil·leries només produïen ginebra com a punt de parada mentre esperaven que el seu whisky madurés.

Actualment, hi ha una gran quantitat de noves marques i destil·leries de ginebra al mercat. El gin és l’esperit de més ràpid creixement entre els consumidors irlandesos. Les exportacions als Estats Units, el Regne Unit i Alemanya han augmentat en els darrers dos anys. D'acord amb ABFI , ara hi ha més de 50 marques al país, amb 12 noves marques introduïdes el 2018. És tan popular que hi ha una pista de ginebra seleccionada a Castlebar, al comtat de Mayo, que permet als amants de la ginebra tastar els últims productes del mercat.

L’augment de la ginebra irlandesa es pot atribuir a diversos factors, com ara una nova raça de destil·ladors que experimenta per crear productes únics. Galway , a la costa oest de l'illa, destil·la la seva ginebra amb dillisk, un tipus d'alga originària de la zona.

Pólvora Drumshanbo La ginebra irlandesa, elaborada amb botànics asiàtics i te de pólvora, és la marca més popular a Irlanda. P.J. Rigney, de El Cobert destil·leria que produeix Drumshanbo, atribueix el boom de la ginebra a la recuperació del còctel artesanal.

Un cop aquest revifament es va imposar, els cambrers van començar a endinsar-se en begudes històriques, moltes de les quals són a base de ginebra, la Martini , Negroni , Martinez , Tom Collins , Aviació , Ramos Gin Fizz , ell diu. Quan els cambrers van començar a incorporar aquestes begudes als seus menús, va seguir l’interès dels consumidors. La ginebra és complexa per la seva història, cultura i sabor, tot atractiu per a la fibra moderna.

Altres com Elliot Hughes, el director de desenvolupament de negoci de Dingle destil·leria, creu que Irlanda està mirant el que està passant amb el mercat comercial dels Estats Units i el Regne Unit i està fent el mateix. Crec que hi ha nombroses raons per a la bogeria de la ginebra a Irlanda, diu. A Irlanda, ens adonem, naturalment, del que fan els nostres dos veïns comercials més importants (els Estats Units i el Regne Unit). Tot i que no hem vist que la ginebra s’enlaira al mateix grau als EUA, ho hem vist al Regne Unit i és una ruta que han seguit els irlandesos. L'augment del nombre de destil·leries que produeixen ginebra va donar als consumidors a Irlanda una millor opció

Pádraic Ó Griallais, fundador i destil·lador principal de Micil destil·leria, creu que el caràcter del ginebra irlandès és un altre motiu pel qual està en augment. Crec que el gin irlandès ha demostrat ser un esperit de classe mundial, diu. La ginebra irlandesa és com el whisky irlandès; és realment accessible, amb profunditat de caràcter. Els millors exemples posen el llistó increïblement alt. Tenen qualitats sensorials úniques que són intrínsecs a la seva ubicació. Tenim una àmplia gamma d’estils.

I sent que la ginebra està en tendència ara, les destil·leries establertes han fet canvis per adaptar-se a l’auge. Per mantenir-se al dia amb la demanda massiva dels seus productes, Dingle va instal·lar una nova ginebra encara l'any passat que li permet quadruplicar la capacitat actual. Aquesta va ser una declaració d’intencions enorme per a la nostra destil·leria, que demostrava que som un seriós productor d’una ginebra de molt alta qualitat i esperem continuar fent-ho, diu Hughes.

Tot i que la majoria de destil·leries produeixen altres begudes espirituoses com el vodka i el whisky, algunes de les destil·leries més noves, com ara Listoke , estan fent ginebra. Per destacar entre la multitud, Listoke va crear l’única escola de ginebra d’Irlanda, on per 95 € els visitants poden desenvolupar, destil·lar i embotellar la seva pròpia ginebra.

Centre de visitants de la destil·leria Micil.

És un màrqueting genial o un símbol del poder de permanència del gin? És una estratègia interessant, diu Hughes. Si poden produir una ginebra d’alta qualitat amb una bona marca, no hi ha cap raó perquè no pugui ser un model de negoci reeixit. Té un temps de resposta molt més ràpid per obtenir beneficis que una destil·leria de whisky. Des del punt negatiu, és un mercat molt competitiu i només tenir un producte us deixa molt exposat als canvis del mercat.

Tenint en compte la gran història de destil·lació d’Irlanda, crear una ginebra de qualitat forma part de l’evolució natural de la inspiració mundial. Tot i que és improbable que el gin irlandès superi el comerç de whisky irlandès aviat, pot mantenir-se per si mateix. Aquesta és una moda que podria estar aquí per quedar-se.