Robin Wolf, que dirigeix ​​el bar a The Hatch Rotisserie & Bar a Paso Robles, Califòrnia, va començar a experimentar amb infusió de vermuts per introduir nous sabors sense afegir sucres. En aquest Martini variació, els pètals de rosa secs augmenten les aromàtiques florals del Lillet blanc.

Per a la base del còctel, Wolf demana una ginebra aromàtica. En general, es refereix a una ginebra amb més d’una forta presència de ginebre, especialment aquelles amb notes molt florals que complementarien el Lillet blanc amb infusió de rosa. El més evident és el d’Hendrick, que ha estat una ginebra popular des de fa dècades a causa dels seus aromàtics florals i de cogombre. Però n’hi ha d’altres: The Botanist, d’Islay, a Escòcia, ofereix un ram de 22 plantes botàniques, entre elles trèvol, bruc, camamilla, sàlvia i bàlsam de llimona; St. George’s Terroir Gin de l’Alameda, Califòrnia, evoca les zones silvestres costaneres de Califòrnia amb sàlvia costanera, avet de Douglas i llorer de Califòrnia; i la ginebra Empress 1908 té elements de rosa i cítrics, tot i que el seu color blau pot fer que la Killer Queen sigui tèrbola.

Lillet blanc és un aperitiu agredolç basat en un licor històric ja perdut anomenat Kina Lillet; la seva aplicació més famosa es troba a la signatura de James Bond Martini, el Vesper . Aquells que vulguin que la seva beguda sigui una mica més amarga i amb un toc menys dolç podrien utilitzar Cocchi Americano, un tipus similar de vi fortificat que probablement sigui més precís històricament que Kina Lillet, ja que inclou quinina, l’ingredient que afegeix l’amargor reveladora. a l’aigua tònica. Sigui com sigui, necessita 24 hores per infusionar-se amb pètals de rosa secs.

Per obtenir una mica de dolçor i una mica de profunditat botànica addicional, la beguda també rep un quart d’onça de Benedictí . Aquest esperit d’herbes a base d’aiguardent s’elabora amb una recepta secreta molt vigilada que inclou 27 herbes i espècies i s’edulça amb mel. A causa del seu caràcter assertiu, s’afegeix una mica a l’hora d’afegir-lo a les begudes, de manera que no utilitzeu més del que es demana.

Finalment, la beguda rep quatre ratlles completes d’amargs d’Angostura. Com que els guions poden variar de volum en funció de la quantitat que quedi a l'ampolla, feu servir una mà acurada i degusteu abans d'afegir-ne massa. Sempre podeu afegir-ne més, però no en podeu treure cap.

Ingredients

• 2 unces de ginebra aromàtica
• 3/4 unces de Lillet blanc amb infusió de rosa seca *
• 1/4 unça de benedictins
• 4 ratlles amargs d'Angostura
• Guarnir: gir de llimona

Passos

1. Afegiu tots els ingredients en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar-se en un cupé.

3. Expresseu l'oli d'un toc de llimona sobre la beguda i guarniu amb el toc.